シャンパンの面白い歴史

 シャンパンはお祝い事で提供される事が多く、サーべラージュ(※1)など華やかな演出をされることが多いため、高貴なイメージがあります。私たち日本人には『とてもおしゃれな飲み物』と感じる方も多いと思います。
 イギリスのロイヤルウエディングでも多くの種類のシャンパンが使用され、元イギリス首相のチャーチルの名がついたシャンパンもあります。世界中で愛されている嗜好品ですね。
 しかし、ここまで名声高いシャンパンでも、長い長い不遇の時代がありました。
 そんなシャンパーニュの歴史を簡単にまとめました。

※1:サーべラージュとは、サーベルと呼ばれる剣でシャンパンの瓶の飲み口をカットして開ける演出のことを言います。
 ナポレオンが戦勝記念にシャンパーニュの泡を勢いよく噴出させて祝った事が起源とされています。また、フランス海軍の出航の際に、安全祈願と勝利を願うセレモニーとしても行われておりました。
 現在ではパーティーや結婚式でも行う方もいるようです。ちなみに私は自分の披露宴で家内を差し置いて目立ちたくてやりました。
 


目次

1.シャンパン誕生のきっかけ
2.泡を何とか消してくれ!
3.星を飲んでるぞ!
4.おすすめ商品




1. シャンパン誕生のきっかけ

 シャンパーニュ地方のワインはパリに居た貴族、国王達にとても人気があり、パリから150kmと比較的距離が近い事もあり常に飲まれていました。

 その当時のシャンパーニュ地方のワインは、現在の様な泡が立つワインではなく、ブルゴーニュ産のワインと事あるごとに比較されながらも楽しまれシャンパーニュのワインの方が若干人気があったようです。
 そのようなワインに1400年後半、大転機が訪れます。ヨーロッパでは川や湖が凍るほどの寒冷化が進んだ結果、収穫時に今までになくぐっと冷え込みようになり、醸造過程に影響が出たのです。酵母の動きが鈍くなりアルコール発酵が止まってしまうようになりました。
 春先に気候は暖かくなり再発酵しますが、その頃には瓶詰めまで終わっており、この後、瓶内での発酵が起こることによって、シャンパンが誕生するきっかけになりました。

 

2.シャンパンの泡を何とか消してくれ!

 当時の貴族たちはこのシャンパンの『泡』を嫌います。泡はワイン造りが下手なために発生すると考えられました。これがきっかけでシャンパーニュのワインは人気が急落し、ブルゴーニュワインが人気を博していきます。ここから約200年間、シャンパーニュ地方のワインは苦難、不遇の時代に入っていきます。

 これにより収入が大幅に減った修道院は泡の消滅を厳命します。それを命じられたのがドン・ピエール・ペリニヨンです。

 
 

3. 星を飲んでるぞ!

 

 ドン・ピエール・ペリニヨンが泡をなくすために試行錯誤している中で、時代が追い付いてきます。貴族、上流階級の人たちの味覚に変化が訪れ、泡立つワインはオシャレ!ファッショナブルと認知されるようになっていきます。

 なんということでしょう。今度は泡立ちを高めるように命じられます。

 ドン・ピエール・ペリニヨンが偶然泡の立ったワインを口に含んだ時に仲間たちに『兄弟たちよ!すぐにここに来てくれ!私は星を飲んでるぞ!!』と歓喜したそうです。泡立ちのクオリティを上げる命令をされたときは内心ガッツポーズだったのかなと思います。

 優れた臭覚と敏感な味覚を生まれながらに持っていた天才ドン・ピエール・ペリニヨンはシャンパーニュに多大な革命を残しますが、1715年に『シャンパンの父』は逝去します。

 後の1936年にモエ・エ・シャンドン社は敬意を表し『ドン・ぺリニヨン』と冠するシャンパンをリリースします。その影響は今日ではしっかりと根付き、受け継がれています。

 

4.おすすめ商品

ドン・ペリニヨン 2010

 最も偉大で『シャンパンの父』の意志が継承されている一本。
 シャンパーニュの泡を高めながらブレンドすることにより可能性を広げ『最高のワインを造る』を尽力し続けました。盲目ありながら天才的な臭覚と敏感な味覚で作り上げたシャンパーニュの礎、口の中で星を体験してください。

 白泡 シャンパーニュ
 品種:ピノ・ノワール、シャルドネ
 商品コード:61226
 \ 17,300+tax
 

ピコネ・トロワ セパージュ NV

 シャンパンはファーストヴィンテージ2017年。
 『ここは今のうちから注目した方が良い!』とフランス現地の有名ショップの優秀なバイヤー達は口を揃えて言います。超新星の注目株!
 生産本数が少なく今後は世界中で争奪戦が予想されます。
 ピコネの畑があるコート・デ・バール。今非常に注目されているシャンパーニュ南部オーブ県。? シャブリ地区が近く、土壌の大部分がキンメリジャン。ここで収穫されるピノ・ノワールは果実味が豊かで、大手メゾンにとっても欠かすことのできないエリアになります。そのクオリティの高さから熱い注目を集めているエリアのぶどうを使用しています。
 アタックは力強く、ドライフルーツ、ヘーゼルナッツ、フレッシュなスパイスやルバーブの香りがあり、口に含むとクリーミーで気品に溢れます。

 弊社に若干本数が入荷しました。
 東北エリアでは当店だけと割り当てが限られておりますのでセール中に是非ゲットしてください。
 
 白泡 シャンパーニュ
 品種:ピノ・ノワール40%、ピノ・ブラン35%、シャルドネ25%
 商品コード:62732
 \ 7,546+tax
 
 全て本数に限りが有りますのでお早めに、ご不明な点はどうぞお気軽にお問い合わせ下さいませ。


 弊社ワインショップ「ヴァンエボヌール」は年内最後の年末感謝セールを開催しております。残り僅かですので是非ご利用ください。

 店舗住所:仙台市青葉区国分町2丁目6-18
 リカネスト国分町店 2階 ワインコーナー ヴァンエボヌール

サービス内容:
 1.総額5,000円(税別)以上お買い上げのお客様には10%OFFにて販売!
 2.総額10,000円(税別)以上お買い上げのお客様には15%OFFにて販売!
 ※国分町エリア3割増し商品券も御利用頂けます
 期間:12月9日(水)〜12月19日(土)まで ※13日日曜日は店休

店頭在庫リストはこちらからもご確認いただけます
https://www.vinetbonheur.com/?mode=f11
※日本ワイン、セットワイン、DRC、ハードリカーなど一部対象外がございます
 

(本文・小岩清高)

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