ワインの原料はなぜ葡萄なの???

 当たり前すぎて気にも留めない事ってたくさんあると思います。
日本で車を運転する際、右ハンドルの車が多い理由は左側通行で、ドライバーは車の右側から運転した方が、左側からよりも安全確認がしやすい、料金所の大半はだから右側が多いわけです。まれに左ハンドルはありますが。
ラーメン屋に行ったらセルフもありますが水が出てきます。
ワインは葡萄で出来ています。当たり前です。
でもなぜぶどうだったんでしょう?たくさんの果物や穀物、さまざまな材料はあったと思います。
簡単に言えばジンやウォッカは穀物が原料でそれを木樽に入れればウィスキーなる。
なぜワインは葡萄からできたか、その当たり前を掘り下げてみました。
 

目次
1.ぶどうの種類から探る
2.気候から探る
3.ワインの発祥から探る
4.まとめ



1.ぶどうの種類から探る

 お酒を造るにあたって必要になるものは『糖分』と『水分』です。
 日本酒では米から糖分を引き出し水分はその土地で磨かれた水を使用する事により日本酒が作られます。アルコールの元は『糖分』です。ビールや日本酒はでんぷんを糖化させますが、ワインはその必要が無く、果実からの糖分を使ってアルコール発酵を行います。
 つまりぶどうはワインを造るうえで糖分と水分がしっかりあるため、お酒を造る条件を果実の時点でクリアした果物なんです。

 
2.気候から探る

 ぶどうは世界中に分布しております。それはつまりぶどうが栽培されているエリアでは食用とされることが多く、醸造される可能性が非常に高かったといえます。
 歴史的にも宗教的な話にもワインが登場することがありました。
 世界中と言え栽培に適しているエリアは限らています。それは『ワインベルト』と言われる緯度。
 
・北半球は北緯30〜50度
(フランス、イタリア、スペイン、ドイツ、ポルトガル、スイス、アメリカ、日本など)
・南半球は南緯20〜40度
(チリ、アルゼンチン、オーストラリア、ニュージーランド、南アフリカなど)

 この緯度帯をワインベルトと言います。もっと砕けた言い方をするとぶどう栽培に適した気候のエリアの事です。
 ぶどう栽培に適した気候条件で年間の平均気温が10~20度、発芽から成熟に必要な日照時間が1000~1500時間のエリアの事なのです。
 限られたエリアと言っても世界で栽培されているとお酒に結びつく可能性はぐっと上がりますよね。
 中国には米ともち米を原材料にした紹興酒、白酒は有名ですよね。
 仮にフランスに米が栽培されていたらお酒を造っていたかもしれません。
 今ではフランス プロヴァンスで栽培された米を輸入して日本酒を醸造している蔵もあるくらいです。
 もう少しで答えが見えてきそー!
 
 
3.ワインの発祥から探る

 ワイン発祥の地はジョージア(グルジア)と言われています。
 8000年以上も前に今のジョージアが位置しているコーカサス山脈周辺のエリアでワインが飲まれていたといわれており、ワインの醸造の遺跡も多く残されており、古代からこちらのエリアでワインを飲んでいたようです。
 またワイン造りにも特徴があり、『クヴェヴリ』と言う丸く大きな壺にワインを入れ、地中に埋め、安定した温度で発酵を行います。この醸造方法は世界遺産にも登録されており、渋みが優しく果実の甘みがあるワインが作られます。 
 

4.まとめ

 ワインベルトに葡萄は自生しており、ワインの発祥と言われるジョージアのように、果実の時点でお酒造りが出来る原材料が偶発的にワインへの変化していったのでしょうね。
 様々な条件が整って葡萄はワインに行き着いた。
 今ではその国を表現、代表する飲料であることは間違いありません。
 その土地に葡萄が当たり前にあり、お酒になるということは自然の流れなのかもしれませんね。


(本文・小岩 清高)

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