ロゼワインは甘いだけのワインではない!

 最近ではとても身近になったロゼワイン。ロゼワインを求めて来店されるお客様が増えてきたように感じられます。その中で『ロゼワインは甘いのが多いですよね〜』という声を多くお聞きします。
 アメリカでは赤ワインに次いでロゼワインが消費されており白ワインよりも人気があります。ロゼワインの味わいは辛口の方が圧倒的に多く作られていますが、その昔、ロゼワインが日本に入ってきた時は甘口のロゼワインが圧倒的に多くあり、そのイメージが根強いのかもしれませんね。
 甘いものばかりではないロゼワイン。そのイメージが少し解消出来たらと思いお話をいたします。

 
目次
1.ロゼワインってなんだろう?
2.どうやって作っているの?
3.ロゼワインの楽しみ方

 
 
1.ロゼワインってなんだろう?
 ロゼとは、フランス語であり意味はピンク色です。英語ではローズと発音し意味は同じ。
 そのためロゼワインはピンク色のワインということです。
 赤も白もそうですが、特にロゼワインは色の美しさを堪能することが出来ると思います。その色合いが楽しめる様に瓶も透明なものが圧倒的に多いです。ロゼ色のワインは見た目も味わいもヴァリエーションが多いのが魅力の一つだと思います。
  
2.どうやって作っているの?
 ロゼワインは赤ワインと白ワインの要素を持ったワインです。お料理に合わせる際には赤ワインだと重い、白ワインだと軽い等、様々な悩みを解消してくれるワインだと私は思っております。赤ワインと白ワインの要素を持ったワインだからこそそれぞれを足して造っているんでしょ!とお思いの方、正解です!その方法も一つですが他にもいくつかの醸造方法がありますのでお伝えします。
 
1.赤ワインの様に造る方法
 赤ワインと同様に黒ブドウを原料に果汁の色合いがピンク色になったところで果汁のみ引き抜いて発酵させる。その色合いは黒ブドウから抽出されます。本来は濃い赤ワインを造る方法ですがロゼワインにも活用されています。
 
2.白ワインのように造る方法
 「ダイレクトプレス」と呼ばれる製法は、白ワインの製法と同様、黒ブドウを破砕・圧搾したあと、果汁のみを発酵させる方法で、黒ブドウからピンク色のロゼワインが作られます。
  
3.ブレンドによる方法
 シャンパーニュ地方では、赤と白を混ぜて造ることも許されており、原酒のブレンド時に白ワインに少量の赤ワインを混ぜて色づけする方法。(ワイン同士を混ぜて作るイメージをされている方は、こちらの方法でしょうか)
 
4.混醸法
 発酵前の白ブドウ果汁と黒ブドウ果汁を混ぜて醸造する、ドイツで多く使われる製法です。
 
 1,2,4は自宅で真似はできませんが3は自宅で実験できると思います。きれいな色合いに仕上げることは簡単にできても、味わいはイメージ通りにすることは困難かもしれません。この体験で造り手のブレンドする技術の高さを知ることが出来ると思います。
 
3.ロゼワインの楽しみ方
 フランス・プロヴァンスのスーパーマーケットではたくさんのロゼワインが販売されています。全体の2/3以上がロゼワインという品揃えのお店もたくさんありました。
 また6月中旬のフランスの『夏至』にロゼワインを飲むイベントなどが数多くあります。そのイメージキャラクターは『蝉』。理由は夏至の時には蝉が朝から晩まで泣いており、それはまさにプロヴァンスの風物詩です。
 その鳴き声を聞きながらロゼワインを飲むことは日本でも出来ますね。日本の蝉の鳴き声は『ミーンミンミン、ミーンミンミン』ですがプロヴァンスの蝉の鳴き声は『ビービービービービー』と耳鳴りがするほどの大音量。今年の夏は是非試してみてください!
 勿論、お料理にとても合わせやすいのも特徴の一つ。辛いお料理にはとても合わせやすと思います。白ワインでは負けてしまい、赤ワインでは風味が消えてしまったりと合わせることが難しい料理もあります。その時は是非ロゼワイン試していただきたい!赤白ワインの要素を含んだロゼワインはすんなり合わせることができます。
 これからの時期にとても美味しい夏野菜や魚介のグリル等は、相性が素晴らしいですので辛口のロゼワインと合わせてみてください!氷を入れて飲んでも楽しめます。
 またフランスのボルドーやブルゴーニュでも少量ですが醸造してますので興味あればぜひ飲んでみてくださいね! 

自然派 ロゼ・オレンジワイン
https://www.vinetbonheur.com/?mode=cate&cbid=1970576&csid=4

自然派以外 ロゼ・オレンジワイン
https://www.vinetbonheur.com/?mode=cate&cbid=1970578&csid=4
 

(本文・小岩 清高)

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