赤ワインも一日一杯で医者いらず??

 前々回では白ワインを飲むことにより殺菌作用がある為、食中毒のリスク軽減、デトックス効果があるとお伝えしました。今回は赤ワインはどんが効能、効果あるか、そして理由も解説していきます。

 

目次

1.赤ワインは効能

2.赤ワインの効能が注目されるきっかけ

3.お肉には赤ワインを!

 

1.赤ワインの効能

 赤ワインの原料は黒ブドウです。赤ワインの色合いは黒ブドウの皮のあるポリフェノール(フラボノイド、レスベラトロール)の成分から抽出されています。その中でもレスベラトロールと言う成分がとても重要な役割を果たします。この成分はとても優秀でアンチエイジングやアルツハイマー型認知症・がん予防等体の細胞にとても良い効果が期待されます。また脳の活性やサーチュイン遺伝子の活性等はどの効果があるという研究結果があります。ワインを飲んでこれだけの効果が体に恩恵があるなら飲まない理由はありませんね。

 先日、私は昼間から渋いワイン(重いフルボディワイン)を飲みました。脳が活性し勢いのままたくさん飲んでしまい記憶がありません…。赤ワインの恩恵は受けたとは思いますが、飲みすぎに効くお酒は存在しませんね。

 

2.赤ワインの効能が注目されるきっかけ

  1991年アメリカのニュース番組「60ミニッツ」でフランス人は肉、バターやチーズ等たくさん摂取しているにも関わらず死亡率が低いと伝えられました。動物性食品を摂取しすぎるたり喫煙したりしていると、動脈硬化や成人病や心血管疾患にかかりやすくなります。しかしフランス人はそのような病気の発症率が少なく、心臓病の死亡率が低いのは食事と赤ワイン飲んでいることではないか!とフレンチ・パラドックスを報道しました。

 翌日にはアメリカから赤ワインが無くなった!と言うくらい反響が絶大だったそうです。

 このフレンチ・パラドックスが世界を驚愕させ、赤ワインは健康に良いと情報が一気に広がりました。

 

3.お肉には赤ワインを!

 魚には白ワイン、肉には赤ワインが合うと良く耳にします。以前のブログでもお伝えしました通り、それは正解ではありますが、すべての料理をカバーすることは難しいと思います。

 でもやはり王道の重たいワインに牛肉のステーキを楽しんで頂きたいです。フレンチパラドックスで健康によいことは実証されていますからね。
 ステーキを噛んだ瞬間に肉汁があふれ出し、噛めば噛むほどにうまいを感じます。そこにポリフェノールたっぷりの赤ワインを飲むことにより口内の脂質やたんぱく質をうまくまとめてくれてリフレッシュ効果で二口目、三口目もおいしく食べることができます。これはステーキに限らずですが、さしが入った牛肉には共通して合わせることができますのでBBQやホームパーティで上質な牛肉を食べる際に是非楽しんでくださいね。

 くれぐれも私の様につまみ無しのワイン独立型の飲み方はおススメしません。

 

(本文・小岩 清高)

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