自然派
ウイスキー
2025.2.10
ココ・ファーム・ワイナリー（栃木県）
ワイナリーの歴史や説明
ココ・ファーム・ワイナリーは、1960年代に障がい者支援の場として始まりました。ワイン作りを通じて障がいを持つ人々に自立の場を提供し、自然農法と細やかな手作業によるブドウ栽培を実践しています。
ワイナリーが作るワインの特徴
無農薬で育てられたブドウを使用し、補糖や補酸をしないナチュラルなワイン作りが特徴です。豊かな果実の風味と繊細な酸味のバランスが美しいワインが多く、特に赤ワインは高く評価されています。
ワイナリーの地域の気候
栃木県足利市は、涼しく湿度があり、昼夜の寒暖差が大きく、ブドウの酸味を引き立てる地域です。山の斜面を利用したブドウ畑は日照量に恵まれ、質の高いブドウが育ちます。
ワイナリーのメインとなるワインの名前とその説明
「農民シリーズ」は、特に人気のあるカテゴリーです。自然酵母を使用し、フルーティーでありつつも骨格のしっかりした味わいが特徴です。なかでも、赤ワイン「農民ロッソ」は、伝統的なボルドー品種 メルロやカベルネ･ソーヴィニョンに、日本固有の葡萄品種マスカット･べーリーＡなどをバランス良くブレンドした日本の食卓によく合う赤ワインです。
ワイナリーのWebサイトのURL
ワイナリーの所在地
栃木県足利市田島町611
ドメーヌ・タカヒコ（北海道）
ワイナリーの歴史や説明
2000年代初頭、北海道余市で設立されたドメーヌ・タカヒコは、タカヒコ・サイトウ氏によってビオディナミ農法を実践しています。その自然派ワインは、日本国内外で高く評価されています。
ワイナリーが作るワインの特徴
主にピノ・ノワールを使ったワインを生産しています。野生酵母を用いて亜硫酸を最小限に抑えた自然派ワインは、果実味豊かで優雅な酸味が特徴です。微発泡やナチュラルな濁りを持つワインもあります。
ワイナリーの地域の気候
北海道余市は涼しい気候であり、夏でも比較的涼しい環境です。降水量が少なく、日照時間が長いため、ブドウがゆっくりと熟成し酸味のしっかりとしたワインが生まれます。
ワイナリーのメインとなるワインの名前とその説明
「ヨイチノボリ・ピノ・ノワール」は、ドメーヌ・タカヒコを代表するワインです。果実味と酸味の絶妙なバランスと、長く続く余韻を楽しめます。自然な発酵プロセスがもたらす、独自の深みと複雑さが引き出されています。
ワイナリーのWebサイトのURL
ワイナリーの所在地
北海道余市郡余市町登町1395
