フォールマネルのカーヴ外観
かつてのパトリック・ブージュは、ワインの世界はアマチュアで、休?にワイン・ショップや極たまにワイナリーの訪問をするくらいの関?しかなく、?らワインを作ることなど考えも及ばなかったそうだ。その彼が??を?きく?向転換するきっかけとなったのが、たまたまパトリックの当時付き合っていた彼?に紹介されたピエール・ボージェとの出会いで、以降、ピエール・ボージェのガイドの下、?然派ワインの世界にどっぷり?を埋めることとなる。普段は IBM でコンピューター技師の仕事を持つ彼は、??で、?ら 20 アールの畑を借り、??間だが週末と休?を利?して?分のワイン作りを開始した。分からないことは、常にピエール・ボージェからアドバイスをもらいながら、6 年間は経験を積みつつ、表向きにはなりを潜めていた。それが 2002 年までの話。2003 年に彼はワイナリーとして独?することを決意した後は、IBM でバイオの研究システムをつくる優秀なプログラマーだった地位を捨て、午前中だけ仕事をする契約社員に格下げするよう願いを出し、以降、1.5 haの畑を買い、教会の敷地内にある昔のカーヴを借りて 2004 年に正式にドメーヌ・ラ・ボエムをスタートさせる。

クリスマス翌日に収穫したリンゴ
現在はオーナーであるパトリック・ブージュが 1 ?で 1.5 ha の畑を管理している。彼の所有する品種は、?のガメイ・ド・オーヴェルニュの 1 品種のみで、樹齢平均は 60?100 年である。ナチュラルな?ワインを仕上げることももちろんだが、当時から彼は、?を作るのと同じくらいペティアンを作ることに興味があり、修業時代は「納得のいくペティアンナチュレルを作るまで、独?はしない?」と 5 年間は試?錯誤を繰り返していたという。畑もビオロジックの農法こだわり、除草剤、殺?剤を?切撒かない。ブドウの収穫量も、毎年シャプタリゼーションの必要のない糖度の乗ったブドウを作るために、30 hL 平均に収める。（?みすぎたのか??2005 年はブドウを落としすぎて収穫量が 17 hL?