ローラン・バーンワルト
2011年からアンフォラを使ったワインも造るなど、とても挑戦的な生産者職人
大人気のキュヴェ【エデル】
現当主のステファンは、80年代に父の後を継ぎ栽培をビオディナミに転換、醸造においてはクラシカルな方法を採用しておりましたが、クリスチャン・ビネールと出会い自然な栽培、醸造、そのワインのナチュラルな味わいに感動し、2004年からビオディナミ栽培を実施、そして2009年初めて醸造においても酸化防止剤を使用しない、ナチュールのキュヴェを造りました。
クヴェヴリで仕上げたキュヴェ【ピノトリ】
所有しているぶどう畑は14haです。2004年よりビオディナミ栽培を行い、エコセールの認証を受けています。活きた豊かな土壌を保護すること(重量の重いトラクターは使用しない、畑を耕す、堆肥ノ使用など)、ぶどう畑の周りの環境の多様性を保つこと(周りの自然環境の保護、森林の植樹など)、化学物質を一切使用しないこと(除草剤、化学肥料は不使用、有機物質、ビオディナミの調合剤を使用)を徹底しています。
2010年にはジャンマルク・ブリニョが、彼の葡萄でワインを仕込んだことから、亜硫酸無添加のワインを主として造るようになり、2011年にはアンフォラを使ったワインも造るなど、とても挑戦的な生産者です。
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自然派ワイン
4,950円(税込)
テイスティングコメント薄濁りのやや淡いべっ甲色。桃やプラム、アプリコット、ミラベルなどの果実の香りに、クヴェヴリ熟成由来のオレンジピールや仄かなフュメ香が感じられます。ほんのりと甘やかな果汁が溢れるように黄色い果肉の果実の風味と共にゆっくりと広がっていき、新鮮なアプリコットをかじった時のような甘酸っぱい酸が果実味を支え、キュッと引き締まるように軽やかで伸びのある飲み心地を引き立てます。桃やプラムのような可愛らしい果実の風味に、ビターオレンジの爽やかなほろ苦さやいぶしたようなフュメ香が少しづつ重なっていきます。 -
自然派ワイン
5,445円(税込)
テイスティングコメント僅かに赤みがさした淡いオレンジ色。さくらんぼやアプリコットのコンフィチュール、熟したプラム、りんご、ドライ苺やフランボワーズを想わせるやや凝縮感のある果実の香りに、バラのドライフラワー、ドライハーブなど複雑性を与える香りが加わります。白ワインのように瑞々しささえ想わせる軽やかな飲み心地で、優しい甘やかさを舌先に残しながら、充実感のある黄色の果肉を持つ果実の風味が膨らみます。熟したアプリコットをかじった時のような甘酸っぱい酸が、可愛らしさを想わせると同時に全体をキュッと引き締めます。アフターにかけて柑橘のビターな苦味や紅茶のようなタンニンが感じられ抑揚をつけ、複雑性に富んだ余韻が続きます。 -
自然派ワイン
5,445円(税込)
テイスティングコメント黄金色。早生みかんや黄柑橘のピール菓子、りんごのコンフィチュール、フレッシュハーブ、甘草など甘やかな香りを持つドライハーブなどの香りが混ざり合い、爽やかでありながら充実感のある緻密な果実の様子が伺えます。舌先をピリッと刺激するガスが感じられ溌剌とした印象で、蜂蜜レモンのようなほんのりと優しい甘さを伴う果実味に、清涼感のある風味やドライハーブなどの深みを感じさせる風味が調和良く絡み合い、柑橘を皮ごとギュッと搾ったような凛としたシャープな酸が支えながら伸びやかに広がります。アフターにはやや乳酸的なまろみが残り、メリハリのある味わいに柔らかさが感じられます。 -
自然派ワイン
6,540円(税込)
テイスティングコメントウィスキーのようにややオレンジがかったべっ甲色。りんごのコンポートやドライアプリコットなどのやや凝縮感のある果実の香りに、たばこやドライハーブ、軽いカラメル、フュメ香などの香りが加わり深く落ち着いた印象を感じさせます。口に含むと仄かな甘みが舌先にあたり優しくチャーミングなアタックで、ドライアプリコットなどの黄色い果肉を想わせる甘酸っぱい果実の風味に張りのある酸が感じられ、凛々しさを感じさせるように全体を引き締めながら軽さを引き出し広域に広がっていきます。ブランデーを想わせる香りがふわりと現れ大人びた雰囲気を感じさせ、タバコやドライハーブなどの香りと共に複雑で奥行きのある様子を与えます。アフターにはアタックに感じられた甘酸っぱい果実のニュアンスが蘇り、落ち着きのある印象に愛嬌を感じさせます。 -
自然派ワイン
ローラン・バーンワルト/リースリング・ビルドストックレ19 750ml
6,600円(税込)
テイスティングコメント黄金色。若干還元的な印象を受けますが、スワリングで抜ける程度です。抜栓して数日経過しても褐変や味わいが崩れることがございませんので、早めの抜栓やデキャンタージュして頂くことで、更に香りは豊かに膨らみます。熟した安政柑や早生みかんなどの和柑橘、レモンピール、フレッシュハーブ、柑橘の葉など爽やかな香りに、火打石、りんごの蜜や蜂蜜のようなコクを感じさせる香りなどが加わります。凛々しいシャープな酸が中心となり芯のしっかりとした様子を伺わせ、それを取り囲むように緻密な柑橘系の果実の風味が優しく広がります。口当たりや突き抜けるような伸びやかな飲み心地でありながら、口中に留まる風味はエキスの詰まった果実味と蜂蜜などの深みや奥行きを感じさせる風味が絡み合い、長く余韻に続きます。 -
自然派ワイン
10,890円(税込)
テイスティングコメント僅かに赤みがさした淡いオレンジ色。さくらんぼやアプリコットのコンフィチュール、熟したプラム、りんご、ドライ苺やフランボワーズを想わせるやや凝縮感のある果実の香りに、バラのドライフラワー、ドライハーブなど複雑性を与える香りが加わります。白ワインのように瑞々しささえ想わせる軽やかな飲み心地で、優しい甘やかさを舌先に残しながら、充実感のある黄色の果肉を持つ果実の風味が膨らみます。熟したアプリコットをかじった時のような甘酸っぱい酸が、可愛らしさを想わせると同時に全体をキュッと引き締めます。アフターにかけて柑橘のビターな苦味や紅茶のようなタンニンが感じられ抑揚をつけ、複雑性に富んだ余韻が続きます。 -
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売り切れ自然派ワイン
4,060円(税込)
テイスティングコメント僅かに濁りのある中程度の赤色。ソフトドライの苺やフランボワーズ、完熟した赤い果実の香りに、軽いフュメ香が加わり、甘やかな香りは控えめで落ち着きがありエキスの詰まった印象を受けます。口に含むと香りに比べすっと通り抜けるような伸びやかな酸が軽やかさを引き出しピュアな果実味が広がります。無垢な果実味に仄かに薫香が加わることで、旨味や清閑な雰囲気が感じられ、若さの中に上品な質感が馬希ます。 -
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