自然派
ウイスキー
サヴォワ
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自然派ワイン7,623円（税込）
テイスティングコメント砂まじりの粘土石灰質土壌。樹齢約17年。ダイレクトプレス。600Lの樽で18ヶ月間の発酵と熟成。 -
自然派ワイン7,623円（税込）
テイスティングコメント砂まじりの粘土石灰質土壌。樹齢約42年。全房で2週間マセラシオン。ジャーで18ヶ月間の発酵と熟成。 -
自然派ワイン7,623円（税込）
テイスティングコメント砂まじりの粘土石灰質土壌で樹齢約26年の葡萄。除梗して2週間マセラシオン。ジャーで18ヶ月間の発酵と熟成。 -
自然派ワイン7,623円（税込）
テイスティングコメント中程度の鮮やかな赤色。グレナデンやフランボワーズリキュールなどの充実感のある赤い果実の香りに、ドライいちじくやカレンズ、レーズンを想わせるドライフルーツのコクや深みを感じさせる香りが伺えます。ミディアムタッチで滑らかに口中へと引き込まれ、若々しさと落ち着いた印象が絡み合う果実味が広域に広がります。赤い果実の緻密なエキス感にドライフルーツのニュアンスが加わり深みや奥行きを与え、アフターに鰹だしのような旨味が感じられる上品でたおやかな仕上がりです。 -
自然派ワイン7,623円（税込）
テイスティングコメント薄濁り中程度の黄色。黄桃やプラムなどのコンポートやマンゴーなどの芳醇な果実香に、黄柑橘のピールやヴェルヴェンヌを想わせるややほろ苦く爽やかな香りが加わります。伸びやかな酸が感じられアタックはスッキリとした口当たりで、小気味良い爽快感を与える柑橘系の風味がバランス良く溶け込みながら、口中を満たしていくように豊かな果実味が膨らみます。アフターにかけてバニラのニュアンスが現れまろやかで円みを帯びた印象を与え、余韻には黄桃のコンポートや蜂蜜を想わせる風味が長く続きます。 -
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自然派ワイン5,555円（税込）
テイスティングコメント14日間のマセラシオンカルボニック。225Lの樽とフードルで12ヶ月間の発酵と熟成。瓶詰め前にブレンド。 -
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自然派ワイン11,022円（税込）
テイスティングコメント14日間のマセラシオンカルボニックの後、60日間ピジャージュ。225Lの樽で36ヶ月間の発酵と熟成。 -
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自然派ワイン4,873円（税込）
テイスティングコメント収穫日は9月30日とブドウが晩熟だった！収量は50hL/haと豊作に恵まれた！残糖1g/L以下のエクストラブリュット！ブドウはApremont（アプルモン）のジャケールを使用！ワイン名はペティアン・ナチュレルの略称。エチケットに描かれているノロジカは畑の害獣で、「Wine not（Whynot）? ノロジカがペティアンを飲んで何が悪い？」という風刺が込められている！ガス圧は3.3気圧。SO2無添加！ノンフィルター！ -
自然派ワインアドリアン・ダカン／ウ゛ァン・ド・サウ゛ォワ・アプルモン２４
4,400円（税込）
テイスティングコメント収穫日は9月29日とブドウが晩熟だった！収量は、春の遅霜の被害あったにもかかわらず40hL/haと例年並みの量を確保できた！残糖1.1g/Lの辛口！2024年は複雑さを与えるために色々な容器を使って仕込んでいる！ワイン名はAOPのクリュ名Apremont（アプルモン）で、別称に祖父の異名であるBrissaie（ブリザイエ）と名付けている！SO2無添加！ノンフィルター！ -
自然派ワイン5,192円（税込）
テイスティングコメント収穫日は9月7日とブドウが早熟だった！収量は30hL/haと、ブドウの腐敗果を厳格に選果したためやや減収だった！残糖1g/L以下の辛口！前回はジャケールが30%アッサンブラージュされていたが、今回はウィアージュにジャケールを使用した以外はほぼシャルドネ100%で仕込んでいる！ワイン名のChouetteは「フクロウ」で、シャルドネの畑にフクロウが生息しているのと、次女のエレアが性格的に思慮深いことから両方を掛けてこの名前にした！ちなみに別称にEｌea（エレア）と次女の名前を付けている！SO2無添加！ノンフィルター！ -
自然派ワイン4,873円（税込）
テイスティングコメント収穫日は9月29日とブドウが晩熟だった！収量は、春の遅霜の被害あったにもかかわらず40hL/haと例年並みの量を確保できた！残糖1g/L以下の辛口！ブドウはAOP Apremontと同じヴィエーユ・ヴィーニュのジャケール、その中でも房がきれいなブドウだけを使用している！ワイン名のOrigineは「出発点」という意味があり、このワインから完全にナチュラルなスタイルに変えるという決意を込めてこう名付けた！ちなみに別称にSoen（ソエン）と次男の名前を付けている！SO2無添加！ノンフィルター！ -
自然派ワイン5,038円（税込）
テイスティングコメント収穫日は9月7日とブドウが早熟だった！収量は30hL/haと雨の多い天候の中そこそこの収量が取れた！消滅危機のあるサヴォワの土着品種のみで仕込んだ赤ワイン！ワイン名はアドリアンの飼うピレネー犬の名前！エチケットのデザインは畑から見えるボージュ山脈が描かれている！SO2無添加！ノンフィルター！ -
自然派ワイン5,819円（税込）
テイスティングコメント収穫日は9月27日と例年並みだった。収量は30hL/haと雨の多い天候の中そこそこの収量が取れた！畑は Abymes（アビーム）の一画にあり、土壌は石灰質・粘土質だが粘土の表層が薄く、ほぼピュアな石灰土壌の影響を受け、繊細でフィネスのあるワインが出来上がる！エチケットは急勾配の畑のイメージをロッククライミングとマッターホルンで表し、名称もFace Nord「マッターホルン北壁」と名付けた！別称はMaelie（マエリー）と長女の名前。SO2無添加！ノンフィルター！ -
自然派ワインアドリアン・ダカン／ウ゛ァン・ド・サウ゛ォワ・アントレピド２４
5,500円（税込）
テイスティングコメントグレープフルーツ、ライムなどの柑橘系の香りや潮の香り。ワインはフレッシュかつヴィヴィッドで伸びのある酸があり、旨味のぎっしり詰まったピュアなエキスに鉱物的で滋味深いミネラルがきれいに溶け込む！ -
自然派ワイン11,022円（税込）
テイスティングコメント【Gringet （グランジェ ）について】知る人ぞ知るサヴォワ地方の土着品種で、大半はAyse村で栽培されています。現在の総栽培面積は約22ha、その半分近くの10haを今は亡きドミニク・べリュアール氏が所有していました。かつてグランジェは300haほど栽培されており、べリュアール家も代々35ha所有していたようです。1970年代から80年代にかけてのグランジェは単位収穫量150?200 hl/haと大量生産されるのが一般的で、そのため全く個性のかけらもない、美味しくないワインだけが市場に流通していました。ドミニク・べリュアール氏は優れたテロワールの区画だけを残して畑を売却、有機栽培に切り換え適正な収穫量に抑えた結果、アロマティックでありながら、品が良く伸びのある酸と豊かで複雑な果実感、全体的に硬質感を身にまとっている独特な個性のワインを生み出すことに成功しました。ジャン・イヴ・ペロンがグランジェに興味を抱いた契機も、まさにドミニク氏が造ったワインを飲んだことがきっかけであり、優れたグランジェは一度でも飲んだ人にとって忘れ難いもので、実に素晴らしい品種だと思います。ジャン・イヴは、ドミニク氏のセレクション マサルで年月をかけてグランジェの穂木を育て、2017年から自分の畑へ植樹を開始しました。その場所は標高400mから550mに位置するBarrieux、Cotillon des Dames及びGrande Journeeと同じエリアの3区画で、真南向きと南東向きの日当たりの良い、乾燥する傾向のある土壌に限定しています。 -
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自然派ワイン7,909円（税込）
テイスティングコメント標高300m、南西向きの粘土質土壌で樹齢約30?35年の葡萄。ダイレクトプレスの後、600Lの樽で発酵。糖分が残った状態で瓶詰めして、さらに18ヶ月間の瓶内発酵と熟成。 -
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自然派ワイン7,073円（税込）
テイスティングコメント収穫日は2023年9月25日。収量は45hL/ha。キレのある酸を求めてサヴォワのジャケールにたどり着いた、フレッドが初めて仕込むかつ一度限りのワイン！ブドウはサヴォワのサン・ピエール・ダルビニー村のビオ生産者から購入！全てブルゴーニュと同じ醸造方法で仕込んでいる！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！ワイン名は、サヴォワの土着品種「ジャケール」と、スキーを得意とする息子シャルルがゲレンデを離れ、サヴォワのパウダースノーの山々を滑降する「Free Ride」に初挑戦した姿へのオマージュを重ねて名付けられた！SO2無添加！ノンフィルター！ -
自然派ワイン7,830円（税込）
テイスティングコメント標高540m、南東向きのマルヌ石灰質土壌で樹齢約50年の葡萄。半々の割合で全房と除梗した葡萄を一緒に8日間マセラシオン。アンフォラで9ヶ月間の発酵と熟成。 -
自然派ワイン7,830円（税込）
テイスティングコメント標高530m、南東向きの粘土石灰質土壌で樹齢約50年の葡萄。除梗して8日間マセラシオン。600Lの樽で9ヶ月間の発酵と熟成。 -
自然派ワイン7,830円（税込）
テイスティングコメント標高530m、南東向きのマルヌ石灰岩土壌で樹齢約80年の葡萄。除梗して10日間マセラシオン。600Lの樽で9ヶ月間発酵と熟成。 -
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自然派ワイン7,622円（税込）
テイスティングコメントシスト・石灰質土壌。マセラシオンカルボニック14日間。225Lの樽で12ヶ月の発酵と熟成。 -
自然派ワインジャン・イウ゛・ペロン／イ・ウ゛ィチーニ・コルテーゼ２２ ７５０ｍｌ
6,019円（税込）
テイスティングコメント粘土石灰質土壌。マセラシオンカルボニック14日間。3400Lのフードルで12ヶ月の発酵と熟成。 -
自然派ワインジャン・イウ゛・ペロン／イ・ウ゛ィチーニ・ファウ゛ォリータ２２ ７５０ｍｌ
6,019円（税込）
テイスティングコメント粘土石灰質土壌。マセラシオンカルボニック14日間。300Lの樽で12ヶ月の発酵と熟成。 -
自然派ワインアドリアン・ダカン／ウ゛ァン・ド・サウ゛ォワ・アプルモン２３ ７５０ｍｌ
4,086円（税込）
テイスティングコメント収穫日は9月30日とブドウが晩熟だっ た！収量は45hL/haと豊作に恵まれた！ 残糖1g/L以下の辛口！2023年はフレッ シュさを際立たせるために100%ステンレ スタンクで仕込んでいる！ワイン名は AOPのクリュ名Apremont（アプルモン） で、別称に祖父の異名であるBrissaie（ブ リザイエ）と名付けている！SO2無添加！ ノンフィルター！ -
自然派ワインアドリアン・ダカン／ウ゛ァン・ド・サウ゛ォワ／アントレピド２３ ７５０ｍｌ
5,186円（税込）
テイスティングコメント収穫日は10月1日とブドウが晩熟だっ た！収量は、ブドウの房が多かったが、 夏の日照りにより全体的に果汁が少な かったので30hL/haとやや減収だった！ 残糖2g/L以下の辛口！ミネラル感を引き 出すためにジャーを使って醸造！ワイン 名Intr?pideは「大胆不敵、勇敢な」という 意味があり、息子の性格と急傾斜の畑の イメージとを重ね合わせてこう名付け た！別称にEmery（エムリー）と長男の名 前を付けている！SO2無添加！ノンフィ ルター！ -
自然派ワイン4,558円（税込）
テイスティングコメント収穫日は9月30日とブドウが晩熟だっ た！収量は40hL/haと例年並み。残糖 1g/L以下の辛口！ブドウはAOP Apremontと同じヴィエーユ・ヴィーニュの ジャケール、その中でも房がきれいなブド ウだけを使用！ワイン名のOrigineは「出 発点」という意味があり、このワインから 完全にナチュラルなスタイルに変えるとい う決意を込めてこう名付けた！SO2無添 加！ノンフィルター！ -
自然派ワイン4,715円（税込）
テイスティングコメント収穫日は9月15日と例年並みだった。収 量は30hL/haと夏の日照りに耐えた若木 にしては豊作だった！消滅危機のあるサ ヴォワの土着品種のみで仕込んだ赤ワイ ン！ワイン名はアドリアンの飼うピレネー 犬の名前！エチケットのデザインは畑か ら見えるボージュ山脈が描かれている！ SO2無添加！ノンフィルター！ -
自然派ワイン4,872円（税込）
テイスティングコメント収穫日は10月2日。収量は35hL/ha。シャ ルドネがミルデューの被害により減収 だった！残糖1g/L以下の辛口！ジャケー ルはAOP Apremontと同じヴィエーユ・ ヴィーニュのブドウ！ワイン名の Chouetteは「フクロウ」で、シャルドネの 畑にフクロウが生息しているのと、次女の エレアが性格的に思慮深いことから両方 を掛けてこの名前にした！ちなみに別称 にEｌ?a（エレア）と次女の名前を付けてい る！SO2無添加！ノンフィルター！ -
自然派ワイン5,500円（税込）
テイスティングコメント収穫日は10月1日と例年並みだった。収 量は花ぶるいにより20hL/haと減収だっ た！畑は Abymes（アビーム）の一画に あり、土壌は石灰質・粘土質だが粘土の 表層が薄く、ほぼピュアな石灰土壌の影 響を受け、繊細でフィネスのあるワインが 出来上がる！エチケットは急勾配の畑の イメージをロッククライミングとマッターホ ルンで表し、名称もFace Nord「マッター ホルン北壁」と名付けた！別称はMaelie （マエリー）と長女の名前。SO2無添加！ ノンフィルター！ -
自然派ワイン5,343円（税込）
テイスティングコメント収穫日は9月17日とブドウが早熟だっ た！収量は40hL/ha。残糖2g/L以下のエ クストラブリュット！ブドウはApremont（ア プルモン）のジャケールを使用！ワイン名 はペティアン・ナチュレルの略称。エチ ケットに描かれているノロジカは畑の害 獣で、「Wine not（Why not）? ノロジカが ペティアンを飲んで何が悪い？」という風 刺が込められている！ガス圧は4.8気 圧。SO2無添加！ノンフィルター！ -
自然派ワイン6,679円（税込）
テイスティングコメントドメーヌ名は直訳で剪定士と収穫士という意味で、彼ら二人のぶどう栽培に対する哲学を表しています。福岡正信の自然農法「不耕起、無肥料、無除草」を基礎として人工的な介入を避け、自分達は畑にある全てに自由を与える存在であり、その自然エネルギーがワインに伝わることを願うことからこの名前を選びました。アルザス出身のジョルダンはドメーヌ設立までに約10年間の修行を積みました。クリスチャン・ビネールを含め他複数のドメーヌに数年間ずつ勤め、その後2018年にブルーノ・シュレール勤務時代に南仏出身のクロエと出会い、二人の生産者としての道が始まりました。イタリアのデニス・モンタナールやジョージアなどにも足を運び、約2年間様々な場所でワイン造りを学びながらビュジェーに辿り着きました。彼らの畑は大きく3つのセクターに分かれます。標高300?500m、斜面の向き、土壌構成、樹齢20年?最長110年など、それぞれの区画に他とは違う特徴が揃います。この大きな多様性を持つテロワールに加えて、彼らが心がける完全に自然なサンスフルの醸造がぶどうの表現力を高めワインに素晴らしい複雑性を与えます。 -
自然派ワイン6,679円（税込）
テイスティングコメントドメーヌ名は直訳で剪定士と収穫士という意味で、彼ら二人のぶどう栽培に対する哲学を表しています。福岡正信の自然農法「不耕起、無肥料、無除草」を基礎として人工的な介入を避け、自分達は畑にある全てに自由を与える存在であり、その自然エネルギーがワインに伝わることを願うことからこの名前を選びました。アルザス出身のジョルダンはドメーヌ設立までに約10年間の修行を積みました。クリスチャン・ビネールを含め他複数のドメーヌに数年間ずつ勤め、その後2018年にブルーノ・シュレール勤務時代に南仏出身のクロエと出会い、二人の生産者としての道が始まりました。イタリアのデニス・モンタナールやジョージアなどにも足を運び、約2年間様々な場所でワイン造りを学びながらビュジェーに辿り着きました。彼らの畑は大きく3つのセクターに分かれます。標高300?500m、斜面の向き、土壌構成、樹齢20年?最長110年など、それぞれの区画に他とは違う特徴が揃います。この大きな多様性を持つテロワールに加えて、彼らが心がける完全に自然なサンスフルの醸造がぶどうの表現力を高めワインに素晴らしい複雑性を与えます。 -
自然派ワイン6,663円（税込）
テイスティングコメント全房で1週間のマセラシオン。グラスファイバータンクで10ヶ月間発酵と熟成の後、600Lの樽で10ヶ月間熟成。 -
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自然派ワインジャン・イウ゛・ペロン／イ・ウ゛ィチーニ・ファウ゛ォリータ２１ ７５０ｍｌ
5,815円（税込）
テイスティングコメント粘土石灰質土壌。1/3はダイレクトプレス、2/3は14日間全房発酵の後にブレンド。300Lの樽で12ヶ月熟成。 -
自然派ワインジャン・イウ゛・ペロン／イ・ウ゛ィチーニ・コルテーゼ２１ ７５０ｍｌ
5,815円（税込）
テイスティングコメント粘土石灰質土壌。14日間全房発酵の後、3400Lのフードルで12ヶ月熟成。 -
自然派ワインアドリアン・ダカン／ウ゛ァン・ド・サウ゛ォワ・アントレピド２２ ７５０ｍｌ
4,558円（税込）
テイスティングコメント色合いは若干濁りのある淡いレモンイエロー。レモン、グレープフルーツ、ニワトコの花、潮の香り。ワインはフレッシュ＆フルーティーで勢いがあり、グレープフルーツのような柑橘のエキスに爽やかな酸、鉱物的で滋味深いミネラルがきれいに溶け込む！ -
自然派ワインアドリアン・ダカン／ウ゛ァン・ド・サウ゛ォワ・アプルモン２２ ７５０ｍｌ
3,615円（税込）
テイスティングコメント色合いは若干濁りのある無職に近いレモンイエロー。クエッチ、シトラス、フェンネル、ヨードの香り。ワインはフレッシュでレモンのような生き生きとした酸があり、塩気のあるダシのようなピュアなエキスに滋味豊かなミネラルがきれいに溶け込む！ -
自然派ワイン5,500円（税込）
テイスティングコメント色合いは紫がかったガーネット色。ミュール、カシス、スミレ、モミの木の香り。ワインはスマートかつコクのあるみずみずしい果実味にフィネスがあり、きれいに溶け込んだ繊細な酸、洗練されたミネラル、カカオのようなほんのりビターなタンニンの収斂味が余韻をタイトに引き締める！
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