ダヴィッド・レクラパール/ラストルNV11 750ml
商品コード: 62545
価格:19,250円(税込)
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ダヴィッド・レクラパールは「ビオディナミ」 にて 「Pas dose(ノン・ドゼ)」 で仕立てる生産者として、今最も注目されているRMのひとつです!
2010年に生まれた新たなキュヴェ。 2009年までL’Alchimiste ロゼに使われていた4区画(1952年、62年の古木と97年、2001年に植えられた区画)のブドウを使用し、シャルドネと同様、除梗せず、ブドウの房ごと伝統的圧搾機で、ゆっくりと4時間かけてプレスする。 プレスの最後は「Oeil de perdrixウイユ・ド・ペルドリ(ヤマウズラの目)」と呼ばれるややオレンジがかったロゼ色になり、他の生産者の中にはその色を嫌がり、醸造用漂白剤で色を調整する人もいるが、ダヴィッドはオレンジゴールドの「自然の色」と風味を尊重し、そのままのブドウ果汁を使用する。 その後の工程はL’Ap?treと同じで、Leflaiveから購入した古樽で醸造、熟成し、11?12か月後の7月末、8月に瓶詰め。 瓶内二次発酵と瓶内熟成は24?30か月。 年間生産本数約2000本。
商品情報
Product Information
- カテゴリ
- ワイン
- タイプ
- 白発泡
- 生産者
- ダヴィッド・レクラパール
- 生産地
- フランス > シャンパーニュ
- 品種
- ピノノワール
生産者のヒストリー
History
生産者について
テーマは、「ピュア・エネルギー・喜び・エコロジー」
ランスの南東に位置するTrepailトレパイユにある蔵元。 ダヴィッド レクラパールは、3haの畑を所有しています。この半分に相当する1.5ha分はネゴシアンに売却し、選りすぐった約半分について醸造からビン詰めまでを自身で手掛けています。 4大原則である「ピュア、エネルギー、喜び、エコロジー」の考えのもと、殺虫剤、除草剤や化学肥料を使用せず、可能な限り高品質なシャンパーニュの醸造に適したブドウを得るために、収穫量を平均の30%程度に抑えています。
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