Vin et Bonheur

テイスティングコメント
Tasting Comment

10区画のズィビッボ。全ての区画は軽石と砂の土壌ですが、それぞれ海抜と畑の向きが微妙に異なります。平均樹齢は80歳。9月に収穫したブドウを除梗後、開放桶にて自然酵母のみで発酵を開始します。それぞれ葡萄の個性に応じて1～10日間のマセレーションを行います。またそれぞれの味わいに応じて、熟成する容器もアンフォラ、栗の樽、ダミジャーナと使い分けて行っていきます。その後自然な澱下げを行いそれぞれの容器へ移します。半年間各々の容器で熟成を行い翌年夏以降に全てをアッサンブラージュしボトリングされ、瓶内で４か月以上休ませてからのリリースとなります。前回のリリース時に彼らの計算ミスで残ってしまったワインを今回購入しました。ボトリングから1年半以上が経過し、ワインはとても落ち着きを感じます。華やかな香りの奥底からハーブのニュアンスも立ち上がり、香りだけで十分に楽しめてしまうのもソキソキの大きな魅力です。味わいは非常に洗練さが出てきており、酸と果実味が昨年時よりも一体化してきた印象です。口に含むと島のレモンの様な綺麗で香り豊かな酸が広がり、若干の塩っ気を感じながら沸々と余韻が続いていきます。唯一無二という言葉ががっちりと似合うタンカニカのソキソキ。色々な区画の葡萄達が島の魅力を余すことなく伝えてくれる素晴らしいワインです。