自然派ワイン
マトゥネイ/マカイア18 750ml
商品コード: 517747
価格:3,630円(税込)
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マトゥネイは2015年に誕生した小さなファームです。栽培はビオディナミの手法も取り入れたビオロジックで、醸造面でも添加物は一切使わずに、野生酵母で発酵を行っています。
手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵させる。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。果皮浸漬の期間は2週間前後。この間、1日1回の櫂入れを行う。ポンピングオーバーは行わない。アルコール発酵終了後、ステンレスタンクでマロラクティック発酵と熟成。収穫翌々年の8月に無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は瓶詰め前に限り、必要最小限のみ添加。2018ヴィンテージの生産量は6,588本。2020年10月末時点のSO2トータルは47mg/l。
商品情報
Product Information
- カテゴリ
- ワイン
- タイプ
- 赤
- 生産者
- マトゥネイ
- 生産地
- イタリア > ピエモンテ
- 品種
- ネッビオーロ50%、バルベーラ50%
テイスティングコメント
Tasting Comment
- マカイアとはリグーリアの方言で、ジェノヴァ湾で発生する、特定の気象条件のことを言います。湿度が高くどんよりとした空の天候を指します。航海や気象学の用語に使われていましたが、時が経つにつれて、人間の感情を示す比喩的な意味を持つようになり、「怒りと混じり合ったメランコリーな気分」を表す言葉として使われるようになりました。
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