自然派ワイン
サンティニ/ブルゴーニュ・コート・シャロネーズ・レ・シャン・ペルナン23 750ml
商品コード: 519997
価格:5,658円(税込)
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クリストファー・サンティニが目指す「ヴァン・ド・ソワフ」
サンティニは、著書「最高のワインを買い付ける」で有名なワイン商カーミット・リンチのブルゴーニュ・オフィスのマネージャーであるクリストファー・サンティニが設立したミクロネゴスです。カーミット・リンチと共にフランス中の超一流ドメーヌのワインを味わってきたサンティニですが、驚くことに彼が目指したのは、グラン・クリュでもプリミエ・クリュでもなく、ブルゴーニュのヴァン・ド・ソワフでした。クリス自身が、カーミット・リンチで働いてフランスのあらゆる高級ワインを味わった結果、最終的に、友人など気の置けない人達と気軽に楽しめる、喉の渇きを潤してくれる手頃で飲みやすい自然なワイン、いわゆる「ヴァン・ド・ソワフ」を造りたいとの想いに辿り着いたからです。
テイスティングコメント
Tasting Comment
- 醸造:フロッタイゾンの手法で醸造。手摘みで収穫したブドウの1/2を全房でタンクに入れ、残りの1/2のブドウをダイレクトプレスして、ブラン・ド・ノワールのマストにして、全房のブドウが入ったタンクを満たす。温度管理は行わずに、ダイレクトプレスした果汁(マスト)の中で、野生酵母のみで自発的にマセラシオン・カルボニックによる発酵。マセラシオンの期間は約3週間。引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。
2023ヴィンテージの収穫日は9/11。総生産量は本。アルコール度数は12.5度。2024年10月時点のSO2トータルは26mg /l。
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商品レビュー
Review
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ニックネーム |
内容 | 評点 |
日付 |
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しゃるる |
注文直後に即発送くださり、ありがとうございました。
ワインは少し落ち着かせてからいただきたいと思います。優しい味わいを期待しています。
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2025/01/27 |
テイスティングコメント
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