Vin et Bonheur

テイスティングコメント
Tasting Comment

オーストリーは、ブルゴーニュと並んで世界で最も「テロワール」概念の発達した地であり、自然環境に配慮した農法に対する関心の非常に高い国です。当然、そういった農法によるブドウの栽培について熱く語る造り手が多くいますが、19世紀以来グリューナー ヴェルトリーナーの銘醸地として知られるカンプタールに4代続くヒードラーの当主、ルードヴィッヒ ヒードラーほどワインのキャラクターと質に対するテロワールの重要性と、土壌に対する生態学的メカニズムを科学的に理解し、論理的な思考の上にそれを実践している造り手は稀有といえます。ラベルにもあるシンボルのフクロウは彼らの信条である、自然と科学のバランスとワインと文化の融合を象徴する意味合いを持っています。30haの畑を所有し、年間22万本を生産しているヒードラーはワイン造りは畑やブドウの持つ力を最大限活用し、除草剤や殺虫剤は100％使用せず、テロワールの持つ本来のポテンシャルを活かしたワイン造りを徹底しています。 畑での自然農法は当然として、2005年より全てのワインを自発的発酵に切り替えた醸造から作られる土壌違いの4つの畑で作られる彼のリースリングは、各畑のテロワールの個性の違いを見事にその味わいに反映し、同じレスの土壌で作られる6種のグリューナー ヴェルトリーナーは、摘み取りの時期やブドウの熟度に最も適合する醸造方法を選ぶことで、樽風味やMLFといった外的力を一切借りることなく、オーストリアを代表する同品種の様々な表情とポテンシャルを引き出すことに成功しています。 現当主であるルードヴィッヒはこう語ります。「想像力、忍耐力、職人技と細部へのこだわりを大切にしてワイン造りを行ってきました。私たちは時代を超えて、個性的かつその起源を物語るワインを造り出しているのです」 一過性の流行りに囚われない普遍的で親しみやすいオーストリーワインを目指している新ヒードラーに、注目です。 ＊ラベルのフクロウは、ランゲンローイスの伝統的なシンボルとされています。古くから、知恵、静けさ、不変性の象徴であり、目に見えるものを超えた隠された世界を開いてくれるものです。 歴史あるランゲンローイスの町は、カンプタールのワイン造りの中心で、古代の岩石層と黄土の丘の間に位置しています。ピチピチとした果実味とスパイシーさを感じるミネラル感が特徴で、この地の起源とこの地に住む人々の性格を反映しています。区画はランゲンローイスの南東から標高の高い西の台地に広がる石灰質、一部粘土質、黄土、ロームの土壌を持つ区画で生育しています。＊トンミネラルとは、ミネラルが豊富な粘土、黄土、砂質土壌の事で、この土壌で栽培されている事を表現しています。9月末から10月初旬にかけて、厳選したブドウを手摘みで収穫。わずかに破砕させ、数時間マセラシオンした後、低圧で優しく圧搾。ステンレスタンクで発酵させ、6ヶ月以上澱の上で熟成。2024年4月の上弦の月の時期に瓶詰。