脈々と受け継がれるレガシー

「緑の草原の谷」の意を持つ名を冠して1836年に操業、現在に至るまで家族経営を継続する数少ない蒸留所の一つでもある。オロロソシェリー樽の使用にこだわりを持ち、1988年にスペインのボデガ、ホセ・ミゲル・マルティン社と提携以来ヨーロピアンオークシェリー樽を安定して入荷できる体制を整えた。蒸留器は容量2万リットルを超える大型のものを初留・再留3基づつ、現在もガスバーナーによる直火焚きを続けており特徴的な香味の所以となっている。　ファーストフィルからフォースフィルまで大量のシェリー樽原酒の在庫を保持しており、1952年からのヴィンテージを全て揃えた「ファミリーカスク」シリーズは圧巻の一言。