オーナーのヴァンサン・マリーは、フランス・ノルマンディーのカーン出身で、ワイナリーの家系ではありません。しかし、オーヴェルニュ地方の畑が手頃で、ピノ・ノワールやシャルドネ、古樹のガメイ・ド・オーヴェルニュといった魅力的な品種があること、さらに憧れのワイン生産者ラ・ボエムやピエール・ボージェがこの地で活動していたことがきっかけで、この地にドメーヌを構えることを決意しました。 彼がヴァンナチュール（自然派ワイン）に初めて出会ったのは、大学時代のこと。スポーツ経営学を学びながら、趣味で2001年からワインスクールに通い始めました。偶然にも、そのスクールはヴァンナチュールに特化した授業を行っており、そこで彼は次第に自然派ワインの魅力に惹かれていきました。 2004年に大学を卒業し、スポーツ用品会社に就職しましたが、ワインスクールには通い続け、2005年にはワイン愛好家たちとともにカーンで小さなワインサロンを立ち上げました。このサロンは2008年まで続き、多くのヴァンナチュール生産者と出会う場となりました。その後、彼はスポーツ用品の営業マンとして働きながら、次第にワイン造りに強い関心を持つようになります。 2008年にはアルザスに転勤し、Webマーケティングを担当しつつ、週末や余暇を使ってワイン生産者を訪問し、知識を深めました。そして2012年、ついにワイン造りに専念する決意を固め、8年間勤めた会社を退職。ジェラール・シュレールで半年間の研修を行い、その後ジュリアン・メイエーでさらに半年間の研修を経て、2013年にオーヴェルニュで2ヘクタールのブドウ畑を手に入れ、「ノー・コントロール」を立ち上げました。 彼が作るワインは、自然と調和した栽培法を大切にし、土地の特徴をそのまま反映した独自の味わいです。オーヴェルニュのテロワールが生む複雑な風味が、彼のワインに深みを与えています。

新カーヴのお披露目 ヴァンサン・マリーは現在、5ヘクタールの畑を家族とともに管理しています。彼が栽培しているブドウの品種は、ガメイ、ピノ・ノワール、シラー、シャルドネの4種類で、樹齢は12年の若木から110年の古木まで幅広く揃っています。さらに、彼のアルザスやロワール地方との繋がりから、今後シルヴァネール、ピノ・オークセロワ、リースリング、ソーヴィニョン・ブラン、シュナンといった品種を植える予定です。 彼のワイン作りのモットーは「自由な発想で極上のヴァン・ヴィヴァンを生み出す」こと。基本的にSO2無添加でノンフィルターのスタイルを採用しつつも、決して型に縛られることなく、自然な美味しさが弾けるようなワインを目指しています。 趣味はトレイルランニングとサイクリング。かつてはフランス代表候補に選ばれ、プロサイクリストとしてスカウトされるほどの実力を持っていました。現在でもそのアクティブなライフスタイルは、彼のワイン作りにインスピレーションを与え続けています。 最近では、土壌の健康を保つために独自の有機栽培法を導入し始めました。また、新たなブドウ品種の試験的な栽培も行い、さらなる挑戦を続けています。