ボールナール家（トニーとフィリップ）
オーナーであるトニー・ボールナールは、ジュラのスター?産者フィリップ・ボールナールを親に持つ代々ヴィニョロンの家系で育った。幼い頃から?親のように?らのワインをつくってみたいと思っていた彼は、1998 年?校を卒業後、Lycee Viticole de Beaune（ボーヌ醸造学校）でワイン全般を学び、2002 年にはマコンのワイン学校（BTS）で 1 年間栽培醸造、そしてもう 1 年はパリで経営を学ぶ。2004 年 1 ?、BTS 卒業後、語学の勉強も兼ねて、ナチュールとは対極的な栽培?法・醸造テクニックを経験するために、半年間オーストラリアの??ワイナリーで研修し、その後すぐにアメリカに渡り、ナパのブティックワイナリーで半年間研修をする。2005 年3 ?アメリカから帰って来た彼は、?親のフィリップが後継ぎのために?意をしていたドメーヌのポストを断り、?らワイナリー?上げの資?を貯めるために別の道を歩む。そして、2005年 4 ?からジュラ・ボワソンという酒類販売会社の営業として働く。だが、仕事は 2 年と続かなかった。 2007 年に会社を退職してから 4 年間は、ボジョレー、サンジョセフ、リヨン、 サンテ＝ティエンヌのワインショップを転々とするが、なかなかうまく資?を貯めることができなかった。30 歳までにワイナリーを?ち上げるという夢が叶わなかった彼は、もう?度ゼロからチャレンジする覚悟で 2011 年 4 ?フィリップの元に戻る。?親のドメーヌを?伝いつつ、??で?親から畑を譲り受けたり、あるいは?ら購?しながら、少しずつドメーヌ?上げの準備を整える。そして、2013 年 1 ?、ついにドメーヌをスタートさせる。

トニーが所有するアスピスの区画の表土
現在、トニーは 2.5 ha の畑を 1 ?で管理し、ワインの醸造は?親のフィリップのカーヴを共有している。所有するブドウはピノノワール、プルサール、シャルドネ、サヴァニャンで、樹齢は 2015 年に植樹したものも含めて平均 30 年。幼い頃は?の?好きだったトニーは、その頃から??然やエコロジーに興味があり、ブドウ畑をビオで育てるのも、?親からの影響ではなく、ごく?然な流れだった。彼のつくるワインは、スタイルこそ?親譲りだが、抽出が優しく、どれも上品で華奢な美しさとフィネスを兼ね備えている。彼のモットーは「環境と体にやさしいワイン」で、将来的には畑にビオディナミを少しずつ取り?れたいと考えている。

トニーとサヴァニャンの畑