自然派
ウイスキー
白
-
自然派ワイン5,350円（税込）
テイスティングコメントやや濃いレモンイエローの色合い。抜栓直後はごく僅かに還元的な様子が窺われるため、早めの抜栓、あるいはデキャンタージュをお勧めします。熟した文旦やレモンのピール菓子、パッションフルーツを想わせる爽やかな果実に、レモンバーベナや若草の清涼感、火打石などの鉱物的なニュアンスが重なります。口に含むと、瑞々しさを湛えた円みを帯びた果実味に旨みが溶け込み、小気味よい柑橘系の酸が全体を引き締めつつ凛とした骨格を形成し、軽快感を伴いながら伸びやかに口中を満たします。時間の経過とともに、さらにトロピカルフルーツやラムネのようなニュアンス、白い花のふっくらとした甘やかな香りが現れ、味わいに一層立体感と奥行きをもたらします。 -
自然派ワイン5,350円（税込）
テイスティングコメントやや濃いレモンイエローの色合い。桃やプラム、りんごのコンフィチュールや蜜を想わせる芳醇な果実に、柑橘ピールの爽やかなほろ苦さ、仄かなフュメ香が溶け合います。口当たりは柔らかく、滑らかなテクスチャーでしなやかに馴染み、優しい甘みが舌先を包み込みます。豊かな果実味に仄かな塩味と柑橘ピールのほろ苦さがアクセントを添え、抑揚を与えながら口中を満たすように広がります。徐々に、紅茶を想わせる気品ある華やぎやシュクレフィレの甘苦く芳ばしいニュアンス、さらに微かなスモーキーさが重なり、味わいにコクと奥行きをもたらします。充実感のある果実のエキスに張りのある酸が調和し、凛とした輪郭と品格を感じさせる余韻が続きます。 -
-
自然派ワインドメーヌ・ブレトドー／ミュスカデ・グラニットクロ・デ・ペリエール２３
6,765円（税込）
テイスティングコメント収穫日は9月6日、7日とブドウが早熟だった！収量は50 hL/haと豊作だった！Perrieresは区画名でミュスカデの中のトップクリュのひとつClisson地区内の小高い丘に2haあり、ちょうど谷を挟んでBouquinardieresの畑の真向かいにある！旨味を引き出すために最低2年熟成させてからリリース！SO2は発酵終了時に10㎎/L、瓶詰め前に20 mg/L添加。軽くフィルター有。 -
自然派ワイン8,492円（税込）
テイスティングコメント収穫日は9月25日とブドウが晩熟だった！収量はブドウの結実不良やミルデューの被害により28 hL/haと減収だった！ガイアに次ぐジェロームの白のトップキュヴェ！ワイン名La Justiceは畑の区画の名前から！味わいに奥行きを与えるためにサヴァニャンが20%アッサンブラージュされている！熟成中ウィヤージュは一切しない！SO2は発酵終了時に10㎎/L、瓶詰め前に20 mg/L添加。軽くフィルター有。 -
自然派ワイン3,465円（税込）
テイスティングコメント収穫日はシュナンブラン、ヴェルメンティーノ、クレレットは8月19日、20日、テレットは9月11日、12日とブドウが早熟だった！収量はテレットが50hL/haと豊作、その他のブドウは35hL/haと例年並みだった！「ル・グランカレ」はリヨネルの祖父が大切にしていた畑の区画名！SO2は収穫直後に20㎎/L 、瓶詰め時に10㎎/L添加。ノンフィルター！ -
自然派ワイン9,273円（税込）
テイスティングコメント収穫日は9月25日とブドウが晩熟だっ た！収量は春の遅霜と花ぶるいにより 15 hL/haと大幅減収だった！畑はトップ クリュのひとつVallet地区内に1ha所有し ている！ヴィエーユ・ヴィーニュのブドウ を100%卵形のセメントタンクで仕込んだ ブレトドーのトップキュヴェ！ワイン名は ギリシャ神話の大地の母「ガイア」から 取った！SO2は発酵終了時に10㎎/L、 瓶詰め時に20 mg/L添加。ノンフィル ター！マロラクティック発酵100%！ -
自然派ワイン5,170円（税込）
テイスティングコメント黄金色。早生みかんや黄柑橘のピール菓子、りんごのコンフィチュール、フレッシュハーブ、甘草など甘やかな香りを持つドライハーブなどの香りが混ざり合い、爽やかでありながら充実感のある緻密な果実の様子が伺えます。舌先をピリッと刺激するガスが感じられ溌剌とした印象で、蜂蜜レモンのようなほんのりと優しい甘さを伴う果実味に、清涼感のある風味やドライハーブなどの深みを感じさせる風味が調和良く絡み合い、柑橘を皮ごとギュッと搾ったような凛としたシャープな酸が支えながら伸びやかに広がります。アフターにはやや乳酸的なまろみが残り、メリハリのある味わいに柔らかさが感じられます。 -
自然派ワイン3,399円（税込）
テイスティングコメントピノ・ブラン、オーセロワ、シルヴァネールは一緒に、その他は品種ごとにダイレクトプレスして、ステンレスタンクで9ヶ月間の発酵と熟成を行いブレンド。その後3ヶ月間の熟成を経て瓶詰め。 -
自然派ワイン9,515円（税込）
テイスティングコメント砂質石灰質と粘土石灰質土壌の区画。樹齢約45年。ダイレクトプレス。ステ ンレスタンクで18ヶ月間の発酵と熟成。2024年3月瓶詰め。 -
自然派ワイン8,569円（税込）
テイスティングコメントコート・オー・プレトルの区画の標高は310～350mですが強い風が吹く丘に位置し、畑にいると7月でも体感温度的にかなり寒く感じます。畑の表面は石灰の小石が散りばめられているように白く見えるほどですが、地中には土が多く、根からキンメリジャン土壌由来のミネラル感をしっかりと吸収し、また葡萄は小粒で凝縮し果実味豊かなスタイルとなります。ダイレクトプレス。228L?400Lの樽で24ヵ月の発酵及び熟成。 -
自然派ワイン7,623円（税込）
テイスティングコメント砂まじりの粘土石灰質土壌。樹齢約17年。ダイレクトプレス。600Lの樽で18ヶ月間の発酵と熟成。 -
自然派ワイン2,992円（税込）
テイスティングコメントダイレクトプレス。2022年ヴィンテージをステンレスタンクで6ヶ月間の発酵と熟成の後、2021年のワインとブレンドして瓶詰め。 -
自然派ワイン3,377円（税込）
テイスティングコメントヴィルメンティーノ・ヌラグス・モスカートのブレンド。2013年～2016年にかけて彼らが植樹した比較的若い葡萄樹から生まれるワインです。手摘みにて収穫後数時間のマセレーションを行います。ステンレスタンクにて発酵後、別のステンレスタンクに移し替え、澱と共に半年間熟成させていきます。ノンフィルターにてボトリング。 -
自然派ワイン4,235円（税込）
テイスティングコメント手摘みにて収穫後、古い栗の木樽にて2週間のマセレーションを行います。発酵後大まかな澱を取り除きながら別の古い栗の木樽に移し替え、春まで熟成を行います。これまではナスコ100％のワインとしてリリースされてきましたが、今ヴィンテージはナスコの収穫量が減ってしまった為、3種の葡萄をブレンド。但し、50％以上はナスコなので、ワインの個性としてはこれまでのビアンコテルツォに親しみ易い果実味がプラスされた印象です。 -
自然派ワイン3,399円（税込）
テイスティングコメント2022ヴィンテージまではビアンコ ムーニとしてリリースしていたが、2023ヴィンテージ以降からはラリオンという名前に変更。 シャルドネは収穫、除梗し、皮ごと48時間マセレーションを行った後に圧搾、ステンレスタンクで醗酵。ドゥレッラはプレス後ダイレクトにステンレスタンクで醗酵(ドゥレッラの持つ色素が酸化しやすいという特性があるため、マセレーションの仕方については未だ模索中)。10か月間木樽で熟成の後にボトリング。 -
自然派ワイン7,623円（税込）
テイスティングコメント薄濁り中程度の黄色。黄桃やプラムなどのコンポートやマンゴーなどの芳醇な果実香に、黄柑橘のピールやヴェルヴェンヌを想わせるややほろ苦く爽やかな香りが加わります。伸びやかな酸が感じられアタックはスッキリとした口当たりで、小気味良い爽快感を与える柑橘系の風味がバランス良く溶け込みながら、口中を満たしていくように豊かな果実味が膨らみます。アフターにかけてバニラのニュアンスが現れまろやかで円みを帯びた印象を与え、余韻には黄桃のコンポートや蜂蜜を想わせる風味が長く続きます。 -
自然派ワインドメーヌ・ド・ラ・セネシャリエール（マルク・ペノ）／クゥール・ド・レザン２５
3,498円（税込）
テイスティングコメント輝きのあるグリーン掛かったレモンイエローの外観。青りんごやレモンなどの柑橘の爽やかな香りに加え、キレのあるミネラルの香り。味わいは、赤りんごや青りんごのフレッシュな果実と優しい甘みがある、心の弾む味わい。酸と甘味のバランスが良く仕上がっており、なめらかなで心地良い口当たりがグイグイと飲み進められます。2023vtに比べ、クリアで優しい果実の甘味が強い印象に仕上がっています。初夏から屋外などで冷やし目で飲むと最高の1本になること間違いなしです。 -
自然派ワイン4,532円（税込）
テイスティングコメントリトアニア語で「石だらけ」という意味です。粘土石灰質で育つ樹齢30年のソーヴィニヨンブランをプレス後ステンレスタンクで24 ヶ月発酵・熟成、古樽で12 ヶ月寝かせSO2無添加で瓶詰めしました。 -
自然派ワイン4,092円（税込）
テイスティングコメント収穫日は8月27日。収量は豊作で60hL/ha！残糖0.2 g/Lの完全辛口！前回2016年はペティアンのシャンガラ・ビュルに仕上げたが、今回は趣を変えてスティルワインに仕上げた！ワイン名はグル・グルはゴクゴク飲める喉越しの良いワインという意味がある！SO2無添加！軽くフィルター有り。 -
自然派ワインドメーヌ・ガングランジェ／アルザス・ゲウ゛ュルツトラミネール・シュネッケンベルグ２３
6,600円（税込）
テイスティングコメント収穫日は9月21日。収量は25hL/ha。残糖は6.6 g/L！収量が取れた時にしかつくらないトップキュヴェ！シュネッケンベルグは畑名で、グランクリュ・シュタイネールの中でも一番アラゴナイトの含有率が高いトップのテロワール！刺さるくらいのタイトなミネラルはアラゴナイト土壌に由来する！SO2無添加！ノンフィルター！ -
自然派ワイン6,600円（税込）
テイスティングコメント収穫日は9月7日～14日と腐敗を防ぐために早めにブドウを取り入れた！収量は厳選な選果を行なったにもかかわらず30hL/haと満足の行く量が取れた！ワイン名のMontはFaye d'Anjou村の中のコミューン、日本で言う「字」の名前！本来は Faia のキュヴェに入る若木のブドウだが、2023 年は Faia の基準にわずかに達しなかったため、若木（JeunesVignes）の区画のみで仕込んで独立して仕込んでいる！SO2無添加！ノンフィル ター！ -
自然派ワイン7,865円（税込）
テイスティングコメント収穫日は9月10日～16日と腐敗を防ぐために早めにブドウを取り入れた！収量は厳選な選果を行なったにもかかわらず25hL/haと満足の行く量が取れた！アンジェの中で最も有名な区画のひとつであるLes Noels de Montbenaultのブドウからつくられている！ワイン名はLes Noelsde Montbenaultのそれぞれの単語の頭文字から取った！SO2無添加！ノンフィルター！ -
-
-
-
-
自然派ワイン3,113円（税込）
テイスティングコメントフレッシュな果実の香り漂うマルヴァジーア ディ カンディアはギリシャのクレタ島(昔の呼び名がカンディア)を起源とし、島伝いにイタリアに入ってきたと考えられ、古くから華やかな香りで人々を魅了し続けてきた。ジラモンドはイタリア語で「世界を旅する人(モノ)」という意味で、今やイタリア国内だけでなく世界を旅しているマルヴァジーアをイメージして名付けられた。 -
自然派ワイン2,640円（税込）
テイスティングコメント2006年以降15年ぶりに造られた白のスティルワイン。以前スプマンテ（＝よりガス圧の高いスパークリングワイン）を造ろうと考えていた時に付けようと思っていた名前をそのまま受け継ぎカンパイという名前でリリースされた。 -
自然派ワイン3,960円（税込）
テイスティングコメント現在、従業員2人と季節労働者1人と共に14,50haの畑(7,50haはアンボワーズの区画、7,00haはモンルイの区画)で収穫されるブドウで、より自然な方法でワイン造りを行う。 樹齢120年の古木のコー、カベルネ・フラン、ガメイ、樹齢の若いコー、古木のコーを列ごとに混ぜて植えている。 「マルコタージュ」（親木ピエ・メー（母）からピエ・フェール（娘）を取り木で増やしていく方法）作った子株をヘソの緒のようにつないだままにしておいて、親株は子どもを育てる。 10年か20年もすると、子どもは独立できる株となるので切り離す。老いた親株を引き抜いても、子株は残り、また孫株を作るというシステム。 4年前からビオディナミ農法。SO2は状況によって、瓶詰時に少しまたは、ジュースを搾る際に場合によってほんの少量使用。 -
-
自然派ワイン5,555円（税込）
テイスティングコメント樹齢約60?65年の古木の葡萄。2品種別々に醸造。全体の2割の葡萄をダイレクトプレスしたジュースに、残り8割を除梗してジャーで10ヶ月間マセラシオン。その後、フリーランジュースをブレンドして3ヶ月間の熟成。 -
自然派ワイン3,025円（税込）
テイスティングコメントマシエリに使われるブドウは、サッサイアと同じ畑のブドウで彼が目指す完熟のレベルに達していないブドウと、サッサイアの畑に隣接する、ペルゴラ仕立ての畑でとれたブドウを使用。 “マシエリ”は区画の名前で、”石壁に挟まれた坂道”という意味で、実際に石壁のある急な坂道の脇に棚仕立ての畑がある。 -
-
-
-
-
自然派ワイン5,555円（税込）
テイスティングコメント14日間のマセラシオンカルボニック。225Lの樽とフードルで12ヶ月間の発酵と熟成。瓶詰め前にブレンド。 -
自然派ワイン5,500円（税込）
テイスティングコメント収穫日はシルヴァネールが9月10日と例年並み、リースリングが9月18日とブドウが晩熟だった！収量は剪定方法を大きく変更したためシルヴァネールが40hL/ha、リースリングが35 hL/haと若干減収だった！残糖3.8g/Lの中辛口！キュヴェ名「Beate（べアート）」は「Siggi（シ ギ）」同様、巡礼の途中で知り合ったドイツ人女性の名前！巡礼の苦楽を共にしたソウルメイトに対し敬意を込めてこの名前を付けた！SO2無添加！ノンフィルター！ -
自然派ワインジャン・マルク・ドレイヤー／ゲウ゛ェルツトラミネール・オリジン２３
5,500円（税込）
テイスティングコメント収穫日は9月15日と例年並み。収量は剪定方法を大きく変更したにもかかわらず40 hL/haとそこそこの量が確保できた！残糖は0.8ｇ/Ｌの完全辛口！リースリング同様にジャン・マルクのフラッグシップであるゲヴュルツ・マセラシオン！キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワインは赤と同じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！SO2無添加！ノンフィルター！ -
自然派ワインドメーヌ・エリザベス／エリザベス・キュウ゛ェ・ウ゛ァンニュ２３
2,365円（税込）
テイスティングコメント色合いは透明感のあるレモン色。グレープフルーツ、白桃、アカシア、ハーブの香り。ワインはピュアかつ軽くクリスピーで透明感のあるグレープフルーツのような柑橘系の優しいエキスがあり、後からハーブのようなグラッシーな苦みが余韻に続く！ -
-
-
-
-
自然派ワイン6,919円（税込）
テイスティングコメント収穫日は2022年が9月15日、2023年が9月3日。収量は、2022年が花流れと日照りにより15hL/ha、2023年が日照りにより17 hL/haと減収だった！2022年は、発酵を促進させるために2日間だけマセラシオンを試みている！アッサンブラージュ比率は50：50で、熟成中はウィヤージュを一切行っていない！ワインのネーミングとエチケットのデザインは、ビートルズ「The White Album」のジャケットに感化された！SO2無添加！ノンフィルター！ -
自然派ワインアドリアン・ダカン／ウ゛ァン・ド・サウ゛ォワ・アプルモン２４
4,400円（税込）
テイスティングコメント収穫日は9月29日とブドウが晩熟だった！収量は、春の遅霜の被害あったにもかかわらず40hL/haと例年並みの量を確保できた！残糖1.1g/Lの辛口！2024年は複雑さを与えるために色々な容器を使って仕込んでいる！ワイン名はAOPのクリュ名Apremont（アプルモン）で、別称に祖父の異名であるBrissaie（ブリザイエ）と名付けている！SO2無添加！ノンフィルター！ -
自然派ワイン5,192円（税込）
テイスティングコメント収穫日は9月7日とブドウが早熟だった！収量は30hL/haと、ブドウの腐敗果を厳格に選果したためやや減収だった！残糖1g/L以下の辛口！前回はジャケールが30%アッサンブラージュされていたが、今回はウィアージュにジャケールを使用した以外はほぼシャルドネ100%で仕込んでいる！ワイン名のChouetteは「フクロウ」で、シャルドネの畑にフクロウが生息しているのと、次女のエレアが性格的に思慮深いことから両方を掛けてこの名前にした！ちなみに別称にEｌea（エレア）と次女の名前を付けている！SO2無添加！ノンフィルター！