自然派
ウイスキー
ヴェネト
-
自然派ワイン7,546円（税込）
テイスティングコメントSassaiaに使われるブドウの畑は彼の家の近くにあるパーセルを中心に、標高150ｍ近辺にあるとのこと。仕立てはグイヨ。彼の家の近くのパーセルが石（Sassi)がごろごろしていたためにSassaiaと呼ばれていて、ワインの名前もそうしました。Picoに使われるガルガーネガは、標高250ｍの3つのパーセル（Taibaneはその中の一つのパーセルの名前)でとれたブドウを使用しています。標高が高いので、Sassaia用のブドウに比べると成熟がゆっくりと進むので、よりミネラルなどに富んだブドウになるとのこと。仕立てはグイヨ。Picoはこの辺りの言葉で、“斜線の上部の点”を指し、そこから“最高のもの”という意味も持つようになった言葉から来ていて、文字通り彼の白ワインの最上級クラスの名前に使用しました。そしてMasieriに使われるブドウは、Sassaiaと同じ畑のブドウで、彼が目指す完熟のレベルに達していないブドウと、Sassaiaの畑に隣接する、ペルゴラという棚仕立ての畑でとれたブドウを使用しています。棚仕立てにすると、収量はグイヨよりも見込めるが、ブドウ1房1房の凝縮性などは薄まってしまうようです。これにはもしかしたら棚仕立てのブドウの方がグイヨのブドウよりも地面からの距離があるために、太陽熱の地面からの照り返しを期待できないということもあるとアンジョリーノは言ってました。Masieriも区画の名前で、”石壁に挟まれた坂道”という意味で、実際に石壁のある急な坂道の脇に棚仕立ての畑があります。 どのワインも醗酵の初期段階は開放醗酵槽を使用し、皮や種ごと行います。彼は醸し（マセレーション）について、培養酵母も酵素も使わないで醗酵を円滑に進めるために野生酵母を有効に活用する必要があり、皮の周りについている酵母を液体に十分に移してあげるために必要な手法と考えているようです。醸しの期間ですが、特に決まりがあるわけでなく、外気温によって変わるそうです。圧搾するタイミングは、皮が炭酸ガスに押し上げられて、浮き上がってきたのを確認した時。標高が低い畑でとれるSassaiaとI Masieri用のブドウはPico用のブドウよりも早く熟し、おおよその収穫時期は9月中旬から10月始めあたり。それに対してPicoのブドウは10月の中旬から11月始めに収穫されるため、その時期の外気温の低さから野生酵母の活動が鈍いため長く醸した状態にするようです。醸造面での違いは小さく、ブドウの品質（熟度、凝縮度など)が、ワインの個性や品質により大きく影響を与えるということになるかと。 -
-
-
自然派ワイン7,359円（税込）
テイスティングコメントピッコラペステの生産量を若干増やしたい為に、6年前に購入していた畑。初めてのヴィンテージとなった2019年の春、３度の雹に見舞われ、春の嵐が起こりやすい土地という事から、テンペスタ＝嵐、いう畑名をワイン名にしています。初年度、雹により芽や葉がダメージを追ってしまった事から、ピッコラペステには混ぜられず、ランクを落としてボックスワインでリリースした事からこのワインが生まれました。その後はあまりのリクエストの多さに毎年少量ですがリリースされているワインです。ステンレスタンクにて、もちろん自然酵母での発酵を行います。トラバーゼの際に大まかな澱を取り除くのみで、こちらもフィルターろ過は行いません。またこのタンクの移し替えの際に、少量の亜硫酸を添加しますが、トータルの亜硫酸数値は、2021年とほぼ変わらず20ml/Lほどです。今年のテンペスタは、可愛らしく優しく飲みやすいという点では昨年と同様ですが、奥に潜む旨味の粒がかなり増幅している印象です。アルコールは安定の11％。昨年2021年のテンペスタでも、箱ワインとしては個人的に最高レベルの出来だと思いましたが、今回の2022年は更にその上を行くワインとなって届いてくれました。 -
自然派ワイン5,186円（税込）
テイスティングコメント彼らのベースとなる白ワイン・クエルチャラボリオーザとは異なる畑、ヴィーニャデルペステという土地の葡萄で作られる白ワインです。直訳すると、彼女はゼロ。酵母や亜硫酸、温度コントロールやフィルターといった人為的な工程と添加物は全てゼロ。 -
自然派ワインテッレ・ディ・ピエトラ／ディエーチ・チェント・ミッレ２１ １，０００ｍｌ
3,960円（税込）
テイスティングコメントステンレスタンクにて発酵・熟成。トラバーゼ時極少量の亜硫酸を添加。1 年のボトル熟成。 -
自然派ワイン9,508円（税込）
テイスティングコメントソ サンは、ワイナリーから20kmほど離れたコッリ ベーリチに取得した畑のトカイロッソ(タイ ロッソ)で作られる赤。畑がSossanoソッサーノというゾーンにあることと、Sono sano(私は健康です)の2つの意味を合せて名付けられた。（『ソ サン』という名では2006年から（トカイロッソという名では2003年から）リリースされている。） -
-
自然派ワインテッレディピエトラアマローネデッラヴァルポリチェッラロッソ１３ ７５０ｍｌ
8,420円（税込）
テイスティングコメント自然酵母のみでステンレスタンクにて発酵を開始。約３週間程のマセレーションの後、５年間古い大樽にて熟成。その後極少量の亜硫酸を添加しボトル詰め。瓶内にて２年間熟成されリリース。ｺﾙｳﾞｨｰﾅ、ｺﾙｳﾞｨﾉｰﾈ他 -
売り切れ自然派ワイン4,158円（税込）
テイスティングコメントエポケーに使用されるベースのワイン（ドゥレッラ）に、カリペ（ピノ ネーロ）のプレスワインをブレンドして造るロゼスプマンテ。ひと手間がかかっている分、価格的にもエポケより高くてもおかしくないような気もするのですが、カリペには使わずデクラスすることにしたプレスワインを二次利用したワインなので、エポケよりも価格を安くすることにしたそう。ボトルによっては、酒石の結晶がボトルに散見するようですが、品質には何の問題もありません。フリーランで出てきたワインだけをカリペに使う事にし、圧搾して出てきたワインはローザ ペル ヴォイに回しています。 -
売り切れ自然派ワイン5,379円（税込）
テイスティングコメント完全に発酵させたドゥレッラに陰干ししておいた同年のドゥレッラのモストをブレンドし、酵母を添加せずにボトリング。2年間シュールリーの状態で熟成。目減りしたワインの補てんにはモンテマーグロを使用。2018までは「アリオーネ」を名乗っていましたが、とある造り手がワイナリー名として商標を取っていたことが発覚、慌てて名前を変更することに・・・。エポケーは、「停止、中止、中断」を意味する言葉。前名称を使う事をエポケーすることにしたということのようです。 -
売り切れ自然派ワイン3,025円（税込）
テイスティングコメント2022ヴィンテージまではビアンコ ムーニとしてリリースしていたが、2023ヴィンテージ以降からはラリオンという名前に変更。 シャルドネは収穫、除梗し、皮ごと48時間マセレーションを行った後に圧搾、ステンレスタンクで醗酵。ドゥレッラはプレス後ダイレクトにステンレスタンクで醗酵(ドゥレッラの持つ色素が酸化しやすいという特性があるため、マセレーションの仕方については未だ模索中)。10か月間木樽で熟成の後にボトリング。 -
売り切れ自然派ワイン4,322円（税込）
テイスティングコメントPicoはこの辺りの言葉で、“斜線の上部の点”を指し、そこから“最高のもの”という意味も持つようになった言葉。その名の通り彼らの白ワインのトップキュヴェに名付けられている。 ピーコに使われているガルガーネガは、標高250mにあるタイバーネ、ファルデオ、モンテ ディ メッツォという3つの区画(クリュ)のもの。クリュごとにボトリングすべきと判断した年は、先にピーコ クリュとして区画ごとにワインをボトリングした後にブレンドし、落ち着かせて澱が沈んでからボトリングしたものをピーコとしてリリースしている。 ガルガーネガという品種は長期のマセレーションに向かないと考えているため、マセレーションの期間は年によって変わるが最長でも4～5日間。15リットルの大樽で12ヶ月間熟成。濾過・SO2無添加でボトリング。 -
売り切れ自然派ワイン4,235円（税込）
テイスティングコメント生まれ育った土地サン ジョヴァンニ イラリオーネで1000年以上前から栽培されている品種「ドゥレッラ」の復興を目指し、ワイン造りを始めたダニエーレ ピッチニン。ドゥレッラという膨大なタンニンを持ち、色的に酸化し易いブドウを、いかに酸化させずにエレガントなタンニンを抽出できるかを模索し造られた白ワイン。 -
売り切れ自然派ワイン2,593円（税込）
テイスティングコメント希少な土着品種ドゥレッラとシャルドネのブレンドからなる白ワイン「ビアンコ ムーニ」です。ドゥレッラならではのシャープな酸と、シャルドネの品の良い豊かさが素晴らしい調和を見せる、充実した旨みのある白ワインです。 -
-
売り切れ自然派ワイン4,243円（税込）
テイスティングコメントしっかりと瓶熟成を行い、素晴らしい状態で入荷したチゼロ。このワインが沢山の皆さんの安らぎのお酒になってくれる事を願います。 -
-
-
-
-
-
-
売り切れ自然派ワイン2,850円（税込）
テイスティングコメント親しみ易さの極であるヴェロネーゼの赤！コルヴィーナ60%、ロンディネッラ25%、モリナーラ15%。柔らかい果 実味がじわっと広がる、毎日飲んでも飽きない味わいのワインです！おススメ！ -
-
売り切れ自然派ワイン2,939円（税込）
テイスティングコメントカシス、ブルーベリーなどのすっきりと溌溂とした果実味。フレッシュな酸味はバランス良く、若々しさを感じるタンニンも厭味なく元気でキャラクターにあっています。 -
-
- 1