急こう配なカリームのシルーヴルの畑
カリーム・ヴィオネのヴィニョロン??のスタートは 1990 年、ジャン・ポール・テヴネの兄のドメーヌで働き始めたのが最初だった。そこで畑の仕事から醸造まで全てを任されていたが、当初からビオロジックに関?のあった彼は、?向性の違いから 2000 年にドメーヌを去る。あらためてビオロジックに専念しようと決?しボジョレーの醸造学校に通いつつ、マルセル・ラピエールやジャン・ポール・テヴネ、ギィ・ブルトンというヴァンナチュールきっての?御所たちの右腕となり、次第に体でヴァンナチュールをマスターし ていく。2005 年に、?材派遣というかたちで（当時、彼が?ら起ち上げた労働サービス会社）ギィ・ブルトンのドメーヌに?り、畑から醸造まで全て担当した。同時に、2006 年に 2 ha の?社畑を購?し?らのドメーヌ?ち上げる。当時は?さなカーヴを借りていたが、2010 年にコート・ド・ピィの??にある現在の?宅兼醸造所を購?。畑?積も 2 ha から 5 ha まで徐々に増やし現在に?る

カリームの収穫風景
ボジョレー・ヴィラージュ、レーニエ、シルーブル、ムーラン・ナ・ヴァンの計 5 ha の?社畑をほぼ 1 ?で管理する。ブドウ品種はガメイのみで、樹齢平均 40 年の主にセレクション・マサールのブドウ樹を所有。畑は 100％ビオロジック。最近では収穫したブドウを冷やすための?製の冷蔵室をカーヴに設置し、更なる品質向上を?指す。 性格的にはカリームは?常に明るく社交的で、モルゴン村周辺では彼を知らない?がほとんどいないほど顔が広く、みんなの?気者?その?柄の良さを?かして、パリはもちろん、最近では北欧やイギリス、ベルギ、イタリア、オランダ、ドイツ、カナダ、アメリカなど、?本以外にも積極的に販売網を増やしている。