土着品種への着目・原点回帰

ガルダ湖
本格的に葡萄栽培を始めた2004年当初から、畑では農薬や化学肥料は一切使用しておらず、醸造でも自然酵母のみで発酵を行ってきました。2015年からは、亜硫酸の添加を極力抑え、一部ワインで亜硫酸無添加を試す等、自分達の土地の葡萄の素晴らしさを100％感じてもらえる味わいを求め、試行錯誤を行ってきました。

ヴェローナの街並み
彼らのワイン造りには、よりナチュラルな心地よさを持ったワインという目標の他に、もう一つ大切な事がありました。それは土着品種への着目・原点回帰です。 この土地でしか生まれない個性があり、この土地で長い年月をかけて育て守られてきたのにも関わらず、モリナーラ・コルヴィーナ・ロンディネッラといった土着の黒葡萄に対する評価と感心が著しく低下し、ＤＯＣヴァルポリチェッラに一部を入れなくても良いという規定が出来てしまうほどでした。 クリスティアーノは自らが育てたモリナーラ・コルヴィーナをそれぞれ単一で醸造する事で、この葡萄への理解と、素晴らしい可能性を秘めているという事を伝えていきます。彼が作るワインは、彼らの地元の人が自分達の土地と品種の偉大さを感じ、他の国の人たちが彼らの日常を感じる、多くの感動が詰まっているのに、その奥には素晴らしい日常が詰まっている、そんなワインの様に思います。そしてインポーターとして、彼らの葡萄と彼らの生産者としての成長を毎年まざまざと感じ、日本の皆さまにご紹介できる事を誇りに思い、自らを戒めながら永く向き合って伝えていこうと感じております。年々進化を続ける彼らの努力はワインが語ってくれます。土地の歴史、土地の持つエネルギー、そこに生きる全ての自然の命へのリスペクトを感じる事が出来る素晴らしいワインを是非お愉しみください。