ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオ
ビオディナミの原点がみえる!
マール用に澱を集めるジミオのピエール
1995 年にブドウ畑を購?して以来、アン・マリー・ラヴェイスはブドウの古樹に息吹を吹き返すがごとくビオディナミ農法を実践し続けている。彼?のビオディナミ歴は古く、遡れば 30 年前の、彼?が以前まで続けていたフルーツ菜園農家の時代までたどることができるという。残念ながら、農場は 1993 年の??事により全焼してしまったが、これを転機に彼?はもともと興味を抱いていたワイン作りに??を注ぐこととなる。
ジミオのアラモン
現在はアン・マリー・ラヴェイスと息?のピエールで 4.5 ha の畑を管理している。??共に品種はサンソー、アリカント、テレット、ミュスカ・プティ・グレンなど?着のもののみで、ほとんどのブドウの樹が 100 年を超えている。彼?のブドウ畑のまわりには隣接する畑が無く、ビオディナミを実践するには格好のシチュエーションである。フルーツ菜園農家だった経験を?かし、ブドウの樹ひとつひとつの観察には特に注意を払う。ブドウ畑に撒く散布剤は、ビオディナミゼの時に必要な調剤のみ?と彼?の徹底した?然有機農法は、参考のため遠?から視察に訪れるワイナリーも後を絶たない。収穫は 1 世紀を経たブドウの樹から搾り出されるブドウのエキスは微量で収量調整の必要が無く、毎年 10~14 hL/ha の収穫量で収まる。ブルゴーニュ
のグランクリュクラスで30 hL/ha前後の収穫量が平均ということを考えると驚異的な少なさだ。醸造?法は?って?然派。「私は昔から農家であったから、栽培のプロではあってもワイン作りはまだまだ素?」と謙遜するアン・マリーは、?分がエノロジストでなく醸造の素?だったからこそ昔ながらの作り?、?然派のワインに抵抗無く?を傾けることができたと現在を振り返る。?然酵?、ノンフィルター、SO2無添加(?は必要があればごく少量)添加で奇跡のワインをつくり出す。
ルージュ・ド・コースの収穫
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自然派ワイン
ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオ/ルージュ・ド・コース22 750ml
6,600円(税込)
テイスティングコメント色合いは透明感のあるガーネット色。プルーン、バラの花弁、プラリネ、ブラウンカルダモンの香り。ワインはピュアかつ果実味がビロードのようにしなやかで上品なコクがあり、洗練されたミネラル、繊細なタンニンがきれいに溶け込む! -
自然派ワイン
ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオ/ミュスカ・セック・デ・ルマニス・ペティアン・ナチュレル22 750ml
6,600円(税込)
テイスティングコメント色合いは透明感のある淡いレモン色。レモン、シトラス、ヴェルヴェンヌ、昆布ダシの香り。泡立ちは爽やかかつ繊細で、白い花のような涼しいフレーバーがあり、ハチミツのようにほんのり甘くスパイシーなエキスに塩気のある凝縮したミネラルがきれいに溶け込む! -
自然派ワイン
ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオ/ルージュ・フリュイ21 750ml
5,885円(税込)
テイスティングコメントグロゼイユの赤い果実やバラの高貴な香り、コショウ、山椒のスパイシーな香りもある。ワインは艶やかかつジューシーな果実味がチャーミングで明るく、鉱物的なミネラルと優しいタンニンが上品な骨格を形成する! -
自然派ワイン
ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオ/ルージュ・フリュイ22 750ml
6,600円(税込)
テイスティングコメント色合いは透明感のある深いルビー色。グロゼイユ、バラ、コショウ、山椒の香り。ワインはフレッシュかつチャーミングで、みずみずしくジューシーな果実味にキュートな酸、鉱物的なミネラル、若いタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める! -
自然派ワイン
ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオ/ルージュ・ド・コース21 750ml
5,885円(税込)
テイスティングコメントグリオットやクランベリーの赤い果実にスミレの爽やかな香りや漢方薬の香りが重なる。ワインはピュアかつコクのある艶やかな果実味がジューシーで、鉱物的なミネラルとキメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める! -
自然派ワイン
ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオ/ミュスカ・セック・デル・マニス22 750ml
6,600円(税込)
テイスティングコメント色合いは透明感のある淡いレモン色。レモン、シトラス、フェンネル、昆布ダシの香り。ワインはふくよかかつ白い花の官能的なフレーバーがあり、ほんのり甘みのある澄んだネクターのようなエキスに、チョーキーなミネラルが立体的に重なる! -
自然派ワイン
ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオ/ルージュ・ド・コース20 750ml
4,780円(税込)
テイスティングコメントグロゼイユ、クランベリー、ザクロ、コショウ、ブラックチョコレート、鉄分の香り。ワインはピュアかつチャーミンで明るく滑らかな果実味が染み入るように優しく、後からキメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める! -
自然派ワイン
ルプティドメーヌドジミオVDFミュスカセックデルマニス18 750ml
4,440円(税込)
テイスティングコメントAOPミュスカ・ド・サンジャン・ド・ミネルヴォワ。ミュスカ・プティ・グレン100%。ステンレスタンクで9か月熟成。白桃、パッションフルーツ、シトラス フルーティーで、透明感のあるまったりと滑らかな白い果実のエキスにほんのり苦みのある滋味深いミネラル。 -
自然派ワイン
ルプティドメーヌドジミオVDFペティアンナチュレルミュスカセックデマルニスペットナット18 750ml
4,720円(税込)
テイスティングコメント生産地ラングドック、ミネルヴォア。ミュスカ・プティ・グレン100%。青リンゴ、白桃のコンポート、柑橘 泡立ちは繊細かつ鼻に抜けるアニスのフレーバーが華やかで、ほんのりビターで滋味深いミネラル。 -
自然派ワイン
ルプティドメーヌドジミオミュスカセックデルマニスペティアンナチュレル20 750ml
5,150円(税込)
テイスティングコメントスターフルーツ、シトラス、ヴェルヴェンヌ、ソーダー水、タルトの香り。泡立ちはクリスピーかつ軽快で鼻に抜けるアプリコットやアニスの官能的なフレーバーがあり、ほんのり甘味のあるピュアなエキスを感じる! -
自然派ワイン
ルプティドメーヌドジミオVDFミュスカセックデルマニス21 750ml
5,300円(税込)
テイスティングコメント酸と豊富で旨味のあるミネラルが印象的。粘度があり厚みのある旨味を含んだミネラル花梨を思わせる果実感、控えめな酸が全体を締めています。ミュスカ・プティ・グレン100%使用 -
ルプティドメーヌドジミオVDFミュスカセックデルマニスペティアンナチュレル21 750ml
5,450円(税込)
テイスティングコメント泡立ちはほんのりクリスピーで優しく、鼻に抜ける上質なジンのような爽やかな香りが心地よく、塩気のあるみのあるみずみずしいエキスに柑橘の酸、チョーキーなミネラルがきれいに溶け込む。 -
売り切れ自然派ワイン
ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオ/ル・プティ・ロゼ・ド・ジミオ22 750ml
6,600円(税込)
テイスティングコメント色合いは透明感のある赤みがかったサーモンピンク色。ザクロ、ヴェルヴェンヌ、フェンネル、昆布ダシの香り。ワインはピュアかつジューシーではっきりとした輪郭があり、ほんのりと甘みのあるエキスに溶け込むチョーキーなミネラルが上品な骨格を形成する! -
売り切れ自然派ワイン
ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオ/ル・プティ・ロゼ・ド・ジミオ21 750ml
5,885円(税込)
テイスティングコメントアセロラの酸味のある赤い果実にブドウの花、白いバラの爽やかな香りが重なる。ワインは上品かつ静謐で、みずみずしく透明感のあるエキスに骨格のある酸、鉱物的で筋肉質なミネラルが溶け込み余韻を優しく引き締める! -
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売り切れ自然派ワイン
ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオ/ルージュ・ド・コース19 750ml
4,650円(税込)
テイスティングコメントミュール、ブルーベリー、プラム、オレガノ、バジル、シソ、お香の香り。ワインはジューシーかつコクのある果実味が染み入るようにまろやかで、チャーミングな酸、洗練されたミネラル、キメの細かいタンニンが味わいにメリハリを与える! -
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