ビオディナミの原点がみえる！

1995年、アン・マリー・ラヴェイスはブドウ畑を購入し、古木のブドウに新たな命を吹き込むようにビオディナミ農法を取り入れました。その取り組みは長年続けられ、彼のビオディナミへの情熱は30年以上、フルーツ菜園農家としての経験を振り返ります。 しかし、1993年、農場が火事で全焼するという不運に見舞われます。 ワイン作りに情熱を注ぐアン・マリーの姿勢は、古木や自然環境を守りながら、唯一無二の大切さを大切にしています。その努力の結果、ワインには彼の哲学と自然へのこだわりが決断されています。 ワイン作りの背景を知ることで、さらにその味わいを深く掘り下げます。 ビオディナミ農法は、環境保護と品質向上の両立を目指すアプローチとして注目。 ジミオのピエールのワインは、自然と人間の調和が織りなす芸術品と言います。

現在、アン・マリー・ラヴェイスと息子のピエールは4.5haの畑を管理しています。栽培している品種は、サンソー、アリカント、テレット、ミュスカ・プティ・グレンといった地元の伝統的なものばかりで、多くのブドウの樹は樹齢100年を超えています。周囲に隣接する畑がない環境は、ビオディナミ農法を実践するのに理想的な条件です。 彼らはフルーツ菜園農家としての経験を踏まえ、ブドウの樹1本1本を慎重に観察しています。散布する調剤もビオディナミ農法に必要なもののみ。徹底した自然有機農法は姿勢を集め、遠方から視察に訪れたワイナリーが後を絶ちません。 樹齢100年を超える古木から採れるブドウの収量は限りなく少なく、10～14hL/haという驚くべき低さです。ブルゴーニュのグランクリュが平均30hL/haであることを考えると、その希少性が際立っています。 アン・マリーは「私は昔から農家だった、栽培のプロであってもワイン作りには素人だった」と謙虚に半分言います。 、自然派ワインを生み出す原動力となっています。自然酵母を使用し、ノンフィルターでSO2無添加（必要に応じてごく少量）のスタイルで、唯一無二のワインを作り上げています。 100年を超えるブドウ樹。 自然派ワインの本質を味わいたい方には、ジミオのアラモンが理想的な選択です。 土壌、風土、歴史が受け止められた一杯をぜひ体験してみてください。

ジミオのアラモンでは、ルージュ・ド・コースの収穫が特別な瞬間として大切にされています。手作業で行われる収穫は、ブドウひと粒ひと粒を丁寧に選び抜くプロセス。た唯一無 収穫されたブドウは、化学物質に頼らず自然酵母を用いた発酵が行われ、ノンフィルターで仕上げられます。 さらに、SO2は無添加、もしくは必要に応じてごく少量のみ使用されます。 、ジミオのワインに驚くほどピュアで繊細な味わいをもたらして 収穫は自然のリズムに合わせ、ブドウが最も完熟したタイミングで行われます。 ルージュ・ド・コースは、その鮮やかな色合いとフルーティーな香りで多くのワイン愛好家を魅了します。 グラスを語るたびに感じる深い。