自然派
ウイスキー
生産者
-
自然派ワイン3,190円（税込）
テイスティングコメント粘土石灰質土壌で樹齢約15?20年。ダイレクトプレスしたジュースのうち85%はファーバータンク、残り15%を樽でそれぞれ8ヶ月間の発酵と熟成。ブレンドした後に瓶詰め。 -
-
自然派ワイン2,970円（税込）
テイスティングコメント前回2020年から4年ぶりに作り、程よい乳酸を感じら れる味わいは気に?っています。また新たな?デラとしてのプロローグとして捉えて 頂きたいと思います。まさに「?春かよ」。ハイ その通りのネーミングにしました。 -
自然派ワイン3,080円（税込）
テイスティングコメント思いつきで 出来上がった2019年ヴァージョンの「裏?」でしたが、2024年ヴァージョンでも継続 して「思いつきブレンド」で作りました。冷やしても常温でもどうぞお楽しみくださ い。 -
-
-
自然派ワイン7,546円（税込）
テイスティングコメントSassaiaに使われるブドウの畑は彼の家の近くにあるパーセルを中心に、標高150ｍ近辺にあるとのこと。仕立てはグイヨ。彼の家の近くのパーセルが石（Sassi)がごろごろしていたためにSassaiaと呼ばれていて、ワインの名前もそうしました。Picoに使われるガルガーネガは、標高250ｍの3つのパーセル（Taibaneはその中の一つのパーセルの名前)でとれたブドウを使用しています。標高が高いので、Sassaia用のブドウに比べると成熟がゆっくりと進むので、よりミネラルなどに富んだブドウになるとのこと。仕立てはグイヨ。Picoはこの辺りの言葉で、“斜線の上部の点”を指し、そこから“最高のもの”という意味も持つようになった言葉から来ていて、文字通り彼の白ワインの最上級クラスの名前に使用しました。そしてMasieriに使われるブドウは、Sassaiaと同じ畑のブドウで、彼が目指す完熟のレベルに達していないブドウと、Sassaiaの畑に隣接する、ペルゴラという棚仕立ての畑でとれたブドウを使用しています。棚仕立てにすると、収量はグイヨよりも見込めるが、ブドウ1房1房の凝縮性などは薄まってしまうようです。これにはもしかしたら棚仕立てのブドウの方がグイヨのブドウよりも地面からの距離があるために、太陽熱の地面からの照り返しを期待できないということもあるとアンジョリーノは言ってました。Masieriも区画の名前で、”石壁に挟まれた坂道”という意味で、実際に石壁のある急な坂道の脇に棚仕立ての畑があります。 どのワインも醗酵の初期段階は開放醗酵槽を使用し、皮や種ごと行います。彼は醸し（マセレーション）について、培養酵母も酵素も使わないで醗酵を円滑に進めるために野生酵母を有効に活用する必要があり、皮の周りについている酵母を液体に十分に移してあげるために必要な手法と考えているようです。醸しの期間ですが、特に決まりがあるわけでなく、外気温によって変わるそうです。圧搾するタイミングは、皮が炭酸ガスに押し上げられて、浮き上がってきたのを確認した時。標高が低い畑でとれるSassaiaとI Masieri用のブドウはPico用のブドウよりも早く熟し、おおよその収穫時期は9月中旬から10月始めあたり。それに対してPicoのブドウは10月の中旬から11月始めに収穫されるため、その時期の外気温の低さから野生酵母の活動が鈍いため長く醸した状態にするようです。醸造面での違いは小さく、ブドウの品質（熟度、凝縮度など)が、ワインの個性や品質により大きく影響を与えるということになるかと。 -
-
自然派ワイン5,819円（税込）
テイスティングコメント収穫日は9月11日とブドウはやや早熟だった！収量は豊作で50hL/ha平均だった！残糖1g/L以下の完全辛口！買いブドウはモンルイのビオブドウ生産者ギヨーム・モレルとオワリーのビオブドウ生産者ピエール・ソヴァージュから！ジョージアのアンフォラでプレス後のブドウ滓30％を8ヶ月スキンコンタクト！ワイン名のQvevriはジョージア語でアンフォラ（Kvevri）の意味！SO2はアッサンブラージュ後に20㎎添加。ノンフィルター！ -
自然派ワイン6,600円（税込）
テイスティングコメント収穫日は9月25日と例年並み。収量は開花時の花流れにより25 hL/haと減収だった！ヴァンサンがドメーヌ立ち上げ時に手に入れた最初の畑で、Riomの北Combronde（コンブロンド）の丘にあり、品種はボジョレーガメイ100%！マグマ・ロックは以前シラーとガメイのアッサンブラージュで、ワイン名は玄武岩土壌（Magma)のシラーと、花崗岩土壌（Rock)のガメイにヴァンサンの好きな音楽のRockをかけて命名されているが、今は花崗岩のガメイ100％で仕込んでいる！SO2無添加、ノンフィルター！ -
自然派ワイン6,600円（税込）
テイスティングコメント収穫日は22年が9月26日、23年が10月5日。収量は22年が夏の終わりの残暑によるブドウ焼けと鳥の被害により20hL/ha、23年が開花時の花流れと鳥の被害により20hL/haと大幅減収だった！22年と23年は収量が少なく、さらに22年のワインはややボラティルが高めだったため、両年のミレジムを50：50の割合でアッサンブラージュすることで量と品質の両面を補った！ワイン名は「溶岩流」という意味があり、畑のある場所は昔オーヴェルニュの最後の火山噴火で流れた溶岩で形成された土壌から名付けられた！SO2無添加、ノンフィルター！ -
自然派ワインクリストフルフェーウ゛ルシャンパーニュキュウ゛ェドレゼルウ゛ブリュットノンドゼ２０
7,073円（税込）
テイスティングコメント収穫日はピノムニエが8月30日、ピノノワールが9月1日とかつてないほどブドウが早熟だった！オイディオムが蔓延したにもかかわらず収量は75hl/haとそこそこ取れた！シャプタリゼーションもドザージュも一切なしの完全エクストラブリュット！2019年同様に、2020年も発酵の残糖をうまく利用し瓶内二次発酵に繋げられたので、ティラージュのショ糖をいつもの半分に減らすことができた！ガス圧は7.5気圧！SO2は収穫後に20mg/L添加。 -
自然派ワイン6,138円（税込）
テイスティングコメント収穫日は9月20日。収量は雨により花流 れに遭い30hL/haと減収だった！2022年 に新しくセレクションマサールのピノノ ワールとガメイ・ド・オーヴェルニュが混植 された1.5haの畑を取得！当時行動制限 のあったコロナの厳しい状況の中手に入 れた畑だったことから、ワイン名は抑圧か らの自由を求めたボブマリー率いるザ・ ウェイラーズの曲「Burnin' and Lootin'」 のフランス語訳を当てた！SO2無添加、 ノンフィルター！ -
自然派ワイン5,192円（税込）
テイスティングコメント収穫日は9月10日～20日。収量は 50hL/ha平均と豊作だった！白のジュー スに赤の全房のブドウを漬け込んだアン フュージョン！買いブドウは、シュナンが アンジュのドメーヌ・ゴートリィ、ピノオー クセロワとシルヴァネールがドメーヌ・ モッツ、ピノノワールがドメーヌ・ジャルゴ ビア、ガメイは自社畑から！ワイン名の Babinouは味わいのイメージに合わせ て作ったヴァンサンのオリジナル造語！ BabinouⅡはバビヌーのバージョン2と いう意味で名付けた！SO2無添加、ノン フィルター！ -
自然派ワインドメーヌ・フォン・シプレ／ル・コルディエール・デ・ザンド２３
4,873円（税込）
テイスティングコメントマセラシオンが終わったカリニャン「ラ・ ソース」、グルナッシュ「デュ・ボワ・サン・ ジョーム」、シラー「ラ・ピネード」のヴァン・ ド・グートを1200L分均等にアッサンブ ラージュし木桶タンクで熟成している！ VdFはコルビエールを名乗れないためLe Corbi?resのbをdに変え、言葉遊びのよう にLe Cordi?res des Andes：アンデス山 脈に掛け、エチケットのデザインはアンデ ス山脈の蘭の花を3つのグラス（3品種）で 表現している！SO2無添加！ノンフィル ター！ -
-
-
-
-
自然派ワインドメーヌ・フォン・シプレ／ル・カリニャン・ド・ラ・ソース２３
4,565円（税込）
テイスティングコメントダークチェリー、ジュニパーベリー、甘草、生肉、シャンピニオンの香り。ワインはしなやかかつまろやかで照りのある凝縮味が染み入るように優しく、コクのあるジューシーな果実味と繊細なタンニンとのバランスが絶妙！ -
-
自然派ワイン5,038円（税込）
テイスティングコメント干し杏などのドライフルーツの香りに、金木犀やジャスミン、ウィスキーのピートのような香りが混ざる。ワインはピュアで力強く透明感のあるエキスにボリュームがあり、凝縮した旨味とタイトに洗練されたスパイシーなミネラルが骨格を形成する！ -
-
-
-
-
自然派ワイン6,600円（税込）
テイスティングコメント収穫日は2023年9月19日。収量は豊作で50hL/ha！区画名はVevesでブドーの畑に隣接する。この年は依頼しているシャンパンコルクの瓶詰め業者の瓶詰機が故障してしまったため、急きょ以前使用していた王冠キャップに戻した！ガス圧は4.3気圧。澱があることでガス圧以上に泡の勢いを感じる！残糖は4.6g/L。SO2無添加、ノンフィルター！ -
自然派ワイン19,338円（税込）
テイスティングコメント収穫日は2023年9月10日とブドウが早熟だった！ブドウの収量は40hL/haと例年並みだった！この年は酵母の働きが弱く発酵が長引いた！ヴォワットの畑がベースで、1級畑クラヴォワイヨン、レ・ピュセルの下150 mくらい離れたところにある！今回、ヴォワット以外の区画のブドウが少量ブレンドされているためヴォワットと名乗っていない！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！SO2無添加、ノンフィルター！ -
自然派ワイン20,438円（税込）
テイスティングコメント収穫日は2023年9月13日。ブドウの収量は40hL/ha。この年は酵母の働きが弱かったが発酵はコンスタントだった！ラ・バール・ドスュの畑は、ヴォルネイ側の丘の日照量に恵まれる南西側に位置し、ムルソーの中でも比較的標高が高く、石灰質に富む土壌がミネラルに富んだ味わいを生み出す！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！SO2無添加、ノンフィルター！ -
自然派ワイン24,365円（税込）
テイスティングコメント収穫日は2023年9月12日。ブドウの収量は35hL/ha。コート・ド・ニュイでは非常に珍しい白で、400本限定で仕込んだ希少ワイン！畑の標高は340mと高く、品種はシャルドネだが、いわゆる「ピノ・ノワール・アルビノ」と呼ばれる、ピノ・ノワールの突然変異によって白ブドウ化した系統に由来している！この年は酵母の働きが弱く発酵が長引いた。ピュアな味わいとミネラルを引き出すためにジャー（炻器）タンクを使用！SO2無添加、ノンフィルター！ -
自然派ワイン10,538円（税込）
テイスティングコメント収穫日は2023年9月16日。収量は50hL/haと豊作だった！Clos Genetsの土壌の特徴は、「Oolite（オオリット）を多く含む石灰岩」（オオリットとは小さな炭酸カルシウムの球状粒子が集まってできた堆積岩）で、ミネラル感のあるワインを生み出す！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！SO2無添加、ノンフィルター！ -
自然派ワインフレデリック・コサール／サントネイ・１ｅｒ・クリュ・パスタン２３
15,400円（税込）
テイスティングコメント収穫日は2023年9月18日。収量は40hL/ha。区画は標高300mと比較的高く、サントネイ村のシャサーニュ側に近いことで、土壌は石灰質を多く含み、上質なミネラル感のある涼しいワインを生み出す！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！SO2無添加、ノンフィルター！ -
自然派ワインフレデリック・コサール／ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・ダモード・クウ゛ェウ゛リ２３
21,692円（税込）
テイスティングコメント収穫日は2023年9月10日と例年並み。収量は一部雹に当たったものの、最終的に40hL/haと量に恵まれた！フレッドがかつてのアルジリエールと同等の品質をニュイの中の対極にあるレ・ダモードに求めた秀逸ワイン！畑がヴォーヌ・ロマネ寄りにあり、レ・シャルモットよりもワインが男性的なのが特徴！しなやかな果実味を残しながらミネラルを最大限に引き出すために、熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！SO2無添加、ノンフィルター！ -
自然派ワイン6,919円（税込）
テイスティングコメント収穫日は2023年9月12日。収量は45hL/haとヴィエーユ・ヴィーニュとしては豊作に恵まれた！買いブドウは南ボジョレーのフレッドの友人から！畑のクリマはフルーリーでも有名な南向きのChampagneで、樹齢80年を超えたヴィエーユ・ヴィーニュ！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！SO2無添加、ノンフィルター！ -
-
自然派ワインフレデリック・コサール／フィール・グッド・クウ゛ェウ゛リ２３
9,438円（税込）
テイスティングコメントレモン、スターフルーツ、キンカン、ジンジャー、メントール、シャンピニオン、フュメの香り。ワインはピュアかつ構成がしっかりとしていて深みがあり、透明感のあるダシのような旨味エキスに強かな酸、鉱物的なミネラルが優しく溶け込む！ -
-
-
-
-
自然派ワインフレデリック・コサール／モレ・サン・ドニ・レ・シャン・ド・ラ・ウ゛ィーニュ・クウ゛ェウ゛リ２３
22,473円（税込）
テイスティングコメントグロゼイユ、グリオット、ジュニパーベリー、メントール、シャンピニオン、フュメ、赤味噌の香り。ワインは艶やかかつジューシーで、ビロードのようにしなやかな果実味とチャーミングな酸、洗練されたミネラルとのバランスが絶妙！ -
自然派ワインフレデリック・コサール／ブルゴーニュ・ブドー・クウ゛ェウ゛リ２３
9,438円（税込）
テイスティングコメントグリオット、チェリーのコンポート、バラの花弁、シソ、フュメ、なめし革の香り。ワインはみずみずしくしなやかで旨味のある果実味が染み入るように優しく、後から鉱物的なミネラルとキメの細かいタンニンの収斂味がじわっボディーを引き締める！ -
-
自然派ワインフレデリック・コサール／ブルゴーニュ・ビゴット・クウ゛ェウ゛リ２３
9,438円（税込）
テイスティングコメントパッションフルーツ、パパイヤ、アカシア、カシューナッツ、ホワイトチョコレートの香り。ワインはフルーティーで上品なストラクチャーがあり、深みのある芳醇なエキスに塩気のある凝縮した旨味が溶け込み、鉱物的でチョーキーなミネラルが骨格を支える！ -
-
-
-
