レ・シャルムの畑
現オーナーであるジャン・フォワヤールは、以前はワインの瓶詰め会社で働いていた。当時、仕事で瓶詰め設備のない?さなワイナリーをまわる機会の多かった彼は、マルセル・ラピエール、ギイ・ブルトン、イヴォン・メトラ等、現在活躍する?然派ワインの?産者と深く知り合い、次第に彼らのワインづくりに興味を抱くようになる。特にマルセル・ラピエールに影響を受けたという彼は、ジュール・ショーヴェの本を??に、マルセルのカーヴに?繁く通いながら独学でワインの醸造を勉強した。1981 年、彼の?が畑仕事を辞めたのをきっかけに、畑を譲り受け本格的にワインづくりをスタートさせる。ジャンの艶っぽく、エレガントなガメイは、ボジョレーのヴァンナチュールを代表するだけではなく、AOC、ヴァンナチュール、品種の枠を超え、現在世界各国で?く評価されている。

昔ながらの方法でスーティラージュ
現在、ジャン・フォワヤールは 16 ha の畑を 5 ?で管理している。ブドウの品種は、ガメイのみで、樹齢は 21?86 年。畑は硫?とボルドー液散布のみで、100%ビオロジック。とにかくブドウの質にこだわり、収穫時の選果は粒レベルで傷んだブドウは?切?れない。低温でのマセラシオンで、じっくり時間をかけた仕込みから出来上がるワインはまさに上品の??。彼のつくり出す果実味豊かでエレガントなワインは、ヴァンナチュールワインの愛好家以外の?たちからも評価が?く、ワインガイド「ル・クラスマン」を始めさまざまなガイドで取り上げられている。