美味しさの裏に力仕事あり！ごつい男がこだわる至極の RM ビオシャン

ボネイユの丘にあるピノ・ムニエの畑 リースリングの畑にはナナカマドの樹が植えられています。ワイナリーのオーナー、クリストフ・ルフェーヴルは1983年に栽培学校を卒業し、父の二毛作農家を手伝う中で、土を大切にした有機農法を学びました。クリストフの家系は元々シャンパン用のぶどう栽培を行っていましたが、父の代で畑の大半が閉鎖されました。 1986年、シャンパンづくりへの情熱を捨てきれなかったクリストフは、大手シャンパンメーカー・マムでヴィニョロンとしての経験を積みながら、父の土地を新たに取得し、ぶどう栽培を始めました。収穫が可能になってからは、大部分のぶどうを農協に卸していましたが、有機栽培にこだわり続けました。1996年からはレコルタン・マニピュランとして、本格的にシャンパンづくりを始めます。 その後、重力を利用したワインの移動や、瓶詰め・澱引きのタイミングを月の動きに合わせるなど、技術向上に努めています。また、シャンパーニュ地方で開催される剪定コンテストで1996年と1998年に優勝するなど、品質向上への情熱は尽きません。 クリストフのこだわりが詰まったシャンパンをぜひご体験ください。地域の土壌や気候が生む独自の味わいを楽しむことができます。ワイナリーを訪れれば、彼の情熱を直接感じることもできるでしょう。新たなワインの発見が、あなたの食卓を彩ること間違いなしです。

クリストフ・ルフェーヴルのワイナリー 現在、クリストフ・ルフェーヴルは3ヘクタールの畑を一人で管理しています。繁忙期には数人の季節労働者が手伝います。彼が栽培しているブドウ品種はピノ・ムニエ、ピノ・ノワール、シャルドネで、平均樹齢は20年。古樹になると60年から80年に達します。 彼のモットーは「ナチュラル」で、敷地内には家禽やウサギ、野菜などを育て、自給自足にこだわっています。ビオ農法は流行ではなく必然と考え、除草剤や農薬を使わないことで、味わい深いブドウから優れたシャンパンが生まれると確信しています。また、来年からは馬を使って畑の土起こしを行う予定で、よりナチュラルな農法への関心が高まっています。 クリストフの情熱が詰まったシャンパンをぜひ味わってみてください。地元の風土が育んだ特別な風味を体験できるチャンスです。彼のワイナリーを訪れれば、自然との調和を感じながら、その哲学を直接学ぶことができます。あなた自身のワインの好みを見つける旅が、ここから始まるかもしれません。

ピノ・ムニエのヴェイエーユ・ヴィーニュ このワインは、ピノ・ムニエから作られた特別な一品です。ヴェイエーユ・ヴィーニュ（古樹）からのぶどうを使用しており、深い味わいと独自の個性が魅力です。古樹のぶどうは、より豊かな風味を持ち、ワインに深みを与えます。 このワインを楽しむことで、ピノ・ムニエの可能性を再発見できるでしょう。ぜひ、食事と合わせて、その味わいを堪能してください。ワイナリーの訪問やテイスティングイベントに参加すれば、より深い理解が得られます。あなたのワインライフを豊かにする一杯になること間違いなしです。