ジャルジュ・ラヴァル
ピュアでナチュラルな造りに取り組んでいる現地でも手に入りずらい希少シャンパーニュ!

1971年に取得した「エコセール」認証 1971年、クリストフ・ルフェーヴルは「エコセール」の認証を取得しましたが、彼の曽祖父の時代から農薬や除草剤、化学肥料は一切使用していませんでした。当時、近代的な技術を使わない方法は周囲から時代遅れと見なされていましたが、彼はぶどう樹の健康、品質、ボリュームの微妙なバランスを重視しています。 畑の手入れには自然堆肥を施し、約40%の面積を馬で耕作することで土壌の呼吸を促進。草刈りも手作業で行い、寄生虫対策には植物や天然鉱物、無害なバクテリアを調合したものを使用しています。ぶどう品種はピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネで、樹齢30年以上のものが半数を占め、中には80年以上の古木もあります。 収穫は手摘みで、シャンパーニュ地方の伝統的なプレス機でプレスします。この際、亜硫酸を微量添加し、酸化防止のための必要な工程としています。デブルバージュ後、果汁は品種や区画ごとに樽に詰められ、自然酵母によって発酵します。シャプタリザシオンは行わず、マロラクティック発酵は自然に任せています。樽は大樽やソーテルヌ、ぺサック・レオニャン、シャサーニュ・モンラッシェの古樽を使用し、清澄や濾過は行わず、瓶内二次発酵と熟成は2年から4年を経て行います。ルミュアージュは手作業で30日間行います。 2013年からはシャンパーニュの若手RMの会にも参加し、ダヴィッド・レクラパールやシャルトーニュ・タイエと共に活動しています。彼のワインは、特にマグナムサイズのロゼが際立った評価を受け、熟したイチゴやラズベリー、スミレの香りが印象的です。 このワイナリーのこだわりが詰まったシャンパンをぜひ体験してみてください。独自の風味がワイン愛好家の心をつかむことでしょう。特別なイベントに参加すれば、他の生産者との交流や新たな発見があるかもしれません。あなたのワインの楽しみ方が広がる素晴らしい機会です。
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売り切れ自然派ワイン
ジョルジュ・ラウ゛ァル/キュミエール・1erクリュ・ブリュット・ナチュールNV(2011) 1.5L
23,572円(税込)
テイスティングコメント
生産数450本の希少なマグナムボトルです! -
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売り切れ自然派ワイン
ジョルジュラヴァルキュミエールロゼブリュットナチュールNV 750ml
15,380円(税込)
テイスティングコメント
ブドウは、ピノノワール、ピノムニエ、シャルドネの3品種で、畑の半分以上は樹齢30年以上、中には樹齢8 0年以上の古木も含まれます。
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