フレデリック・コサール
~Vin Vivant~魂を揺さぶる感動をもたらす、真の意味での「美味」を体現するワイン


ヴェルシオン・スッドの原画 フレデリック・コサール氏が「ドメーヌ・ド・シャソルネイ」を立ち上げたのは1996年のことです。酪農家の家系に生まれた彼は、家業を継ぐために国立乳産業学校(ENIL)で乳発酵を学びました。しかし、厳格な父への反発から、アメリカ・ボストンでの研修をわずか3週間で辞め、家業との決別を決意します。そして、憧れていたワインの世界に飛び込みました。 23歳の彼は、クルティエとして成功するため、サヴォワとボーヌの醸造学校でワインの基礎を学びました。その後、筆記具と電話、車、そして情熱だけを武器にブルゴーニュのドメーヌを訪ね歩き、自らを売り込みます。彼の粘り強い交渉は次第に信頼を得て、ニュイ・サン・ジョルジュのネゴシアンでブレンダー兼クルティエの職を手にしました。10年にわたる活動で「ブルゴーニュワインを全て飲み尽くした」と語るほどの経験を積み上げた彼は、自らの理想とするワイン造りを目指します。 1996年、義理の母の協力を得て念願のドメーヌを設立。その後、2005年には新しい醸造所を建設し、翌年の2006年には「フレデリック・コサール」の名でネゴシアン活動を開始するなど、精力的な挑戦を続けています。 彼のワイン造りには、テロワールを最大限に表現するための工夫が随所に見られます。特に自然発酵を重視し、ワインに独特の生命力を与える手法が注目されています。また、クヴェヴリや卵型タンクといった革新的な設備を導入し、味わいに新たな深みを加えています。さらに、地元の若手生産者との協力を通じて、ブルゴーニュの伝統を未来へ繋げる活動にも力を入れています。

ジュラ南部の生産者から購入したブドウで仕上げたサヴァニャンのキュヴェ【フィール・グッド】 コサールの10ヘクタールの畑は、基本的に5人のスタッフで管理されています。繁忙期には期間労働者を雇いますが、通常業務は少人数で効率的に行われています。所有するブドウ品種はピノ・ノワール、シャルドネ、アリゴテで、樹齢は若いもので8年、平均50年、古樹は80年にも及びます。 コサールは「Vin Vivant」という理念のもと、活きているワインを表現することに情熱を注いでいます。温度管理の徹底、粒単位での厳密な選果、SO2添加やフィルタリングの廃止、地中カーヴの設置など、品質向上のための取り組みに妥協はありません。 さらに、2000年以降、畑で使用する天然成分調合剤にホメオパシーを取り入れることで、病気への耐性を強化し、ブドウそのものの活性化を図っています。このような努力が積み重なり、彼のワインは年々その評価を高めています。 近年、ジュラ地方の生産者からサヴァニャン種のブドウを購入し、新たなキュヴェ【フィール・グッド】をリリースしました。このワインは、ジュラの個性をコサール独自の解釈で表現した意欲作です。また、環境への配慮を徹底し、持続可能なワイン造りの模範となるべく革新的な手法を取り入れています。さらに、テロワールの魅力を広めるためのイベントやセミナーを積極的に開催し、多くの愛好家から注目を集めています。
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自然派ワイン
フレデリック・コサール/ブルゴーニュ・ビゴット・クウ゛ェウ゛リ22 750ml
9,115円(税込)
テイスティングコメント
収穫日は2022年9月5日とブドウが早熟 に加え、酸を残すため早かった!収量 は豊作で50hL/haだった!この年は酵 母の働きが遅く発酵が長引いた!ビゴッ トとは「信心に凝り固まった人」という意 味。ピュリニー村内の区画とヴォルネイ とポマール近辺との区画のブドウが主。 ミネラルを最大限に引き出すために発酵 熟成はジョージアから特注したクヴェヴ リを使用! -
自然派ワイン
フレデリック・コサール/ブルゴーニュ・ブドー・クウ゛ェウ゛リ22 750ml
9,115円(税込)
テイスティングコメント
収穫日は2022年9月2日とブドウは早熟 に加え、酸を残すため早かった!収量は 豊作で50hL/haだった!この年のクヴェ ヴリは、ニュイ・サン・ジョル・ジュ・クロ・ デ・コルヴェの国道を挟んで対面にある 区画のブドウで仕込んでいる!ブドーは 「カトリック司祭の案内係」という意味が あり、教会の近くにある畑とワイン名を関 連付けている。ミネラルを最大限に引き 出すために発酵熟成はジョージアから特 注したクヴェヴリを使用! -
自然派ワイン
フレデリック・コサール/メルキュレイ・レ・ウ゛ィーニュ・ブランシュ・クウ゛ェウ゛リ22 750ml
10,215円(税込)
テイスティングコメント
収穫日は2022年8月29日とブドウは早 熟に加え、酸を残すため早かった!収 量は40hL/haと例年並みだった!畑は 南向きの斜面に位置し、区画名の通り 畑は白い石灰で覆われている!メル キュレイはフレッドの妻ロールの出身 村!ミネラルを最大限に引き出すために 熟成はジョージアから特注したクヴェヴ リとボルドーで作製された4Lオーダーメ イド炻器タンクを使用! -
自然派ワイン
9,115円(税込)
テイスティングコメント
収穫日は9月23日。収量は50hL/haとや や多かった!買いブドウはアルザス北の ビオディナミの生産者から!畑はシトー 派修道士が13世紀にはブドウ栽培をし ていたといわれるグランクリュ・ブリュデ ルタール!ワイン名はAOCの規則上 Rieslingとエチケットに書けないので、そ れに似たデンマーク語の単語Rafling(英 語ではRaffling:サイコロを使用した福引 き)と命名した! -
自然派ワイン
フレデリック・コサール/スキン・コンタクト・ラフリング22 750ml
10,215円(税込)
テイスティングコメント
収穫日は9月23日。収量は50hL/haとや や多かった!スキンコンタクトは、100% ブドウだけの味わい余すところなく引き 出すためにフレッドが独自の醸造にこだ わったスペシャルキュヴェ!買いブドウ はアルザス北のビオディナミの生産者か ら!ラフリングのダイレクトプレスと同じ グランクリュのブドウをマセラシオンで仕 込んでいる!この年から陶器ボトルを試 験的に使用!ラベルにはブドウの粒が 描かれている! -
自然派ワイン
4,715円(税込)
テイスティングコメント
収穫日は9月13日。収量は35 hL/ha と収穫直前の雨のおかげで例年並み の量を確保できた!買いブドウはヴァ ントゥーのビオ生産者ローラン・ロ ジェールから!ワイルドな味わいにな りがちなカリニャンをマセラシオンカル ボニックと卵型タンクでの熟成でエレ ガントに仕込んだ!エチケットのデザ インは装飾美術家で画家のAlexis Laronze(アレクシス・ラロンズ)が描い た!SO2無添加!ノンフィルター! -
自然派ワイン
4,715円(税込)
テイスティングコメント
収穫日は9月6日とブドウが早熟だっ た!収量は35 hL/haと収穫直前の雨 のおかげで例年並みの量を確保でき た!買いブドウはヴァントゥーのビオ 生産者ローラン・ロジェールからで畑 面積は0.3haしかない!気難しい品種 と言われるムールヴェードルをマセラ シオンカルボニックでエレガントに仕 込んだ!エチケットのデザインは装飾 美術家で画家のAlexis Laronze(アレ クシス・ラロンズ)が描いた!SO2無添 加!ノンフィルター! -
自然派ワイン
フレデリック・コサール/ウ゛ェルシオン・スッド22 750ml
4,558円(税込)
テイスティングコメント
収穫日は9月5日とブドウが早熟だっ た!収量は30 hL/ha。ブドウはジゴン ダスの生産者をやめヴァントゥーのビ オ生産者ローラン・ロジェール一本に 絞った!ワイン名は「フレッドの南バー ジョン(フレッドのスタイルで仕込んだ南 ワイン)」という意味でVersion Sudと名 付けられている!この年からエチケット のデザインがジャン・ジャック=センペ からAlexis Laronze(アレクシス・ラロン ズ)に一新された!SO 2無添加!ノン フィルター! -
自然派ワイン
フレデリック・コサール/ブルゴーニュ・ビゴット21 750ml
7,700円(税込)
テイスティングコメント
色合いは透明感のあるレモンイエロー。黄リンゴ、クエッチ、スイカズラの香り。ワインはヴィヴィッドかつフルーティーで、白い果実のピュアなエキスに伸びのあるシャープな酸、塩気のあるタイトなミネラルがきれいに溶け込む! -
自然派ワイン
フレデリック・コサール/サウ゛ィニー・レ・ボーヌ・ブラン・レ・ウ゛ェルモ21 750ml
9,586円(税込)
テイスティングコメント
色合いは透明感のある黄金色。黄桃、パパイヤ、アカシア、ミュスクの香り。ワインはフルーティでストラクチャーがあり、ネクターのようなふくよかなエキスに溶け込む鉱物的なミネラルと骨格のある酸が余韻をじわっとタイトにまとめる! -
自然派ワイン
フレデリック・コサール/ブルゴーニュ・ブドー21 750ml
7,700円(税込)
テイスティングコメント
色合いは少し濁りのあるルビー色。グロゼイユ、フランボワーズ、鉄分、赤味噌の香り。ワインは柔らかくしなやかで、まろやかな果実味に溶け込むほろ苦さが心地よく、キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める! -
自然派ワイン
フレデリック・コサール/ブルゴーニュ・ブドー・クウ゛ェウ゛リ21 750ml
8,643円(税込)
テイスティングコメント
色合いは少し濁りのあるルビー色。グロゼイユ、バラ、赤味噌、シャンピニョンの香り。ワインはしなやかかつほんのりスパイシーで、柔らかく染み入るような果実味に滋味深いミネラル、キメの細かいタンニンがきれいに溶け込む! -
自然派ワイン
フレデリック・コサール/メルキュレイ・レ・ウ゛ィーニュ・ブランシュ・クウ゛ェウ゛リ21 750ml
9,429円(税込)
テイスティングコメント
色合いは透明感のあるルビー色。シャクヤクの花、黒ゴマ、シャンピニョン、ヨードの香り。ワインは艶やかかつほんのりスパイシーでチャーミングな果実味が染み入るように優しく、塩気のあるミネラルとキメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める! -
自然派ワイン
フレデリック・コサール/ジュウ゛レ・シャンベルタン・レ・ジュヌウ゛リエール・クウ゛ェウ゛リ21 750ml
19,643円(税込)
テイスティングコメント
色合いは透明感のある明るいルビー色。フランボワーズ、バラ、シャクヤク、青竹の香り。ワインは官能的かつ艶やかでみずみずしく上品な果実味にフィネスがあり、キュートな酸、チョーキーなミネラル、キメの細かいタンニンが融合しきれいに骨格をまとめる! -
自然派ワイン
6,600円(税込)
テイスティングコメント
少し濁りのある深いルビー色。クランベリー、バラの花弁、ハイビスカスティー、生肉の香り。ワインはフレッシュでみずみずしく艶やかな果実味が染み入るように優しく、チャーミングな酸、滋味深いミネラル、キメの細かいタンニンが余韻を優しく引き締める! -
自然派ワイン
フレデリック・コサール/モルゴン・コート・ド・ピュイ21 750ml
6,600円(税込)
テイスティングコメント
少し濁りのある深いルビー色。フランボワーズ、イチゴ、ザクロ、スミレの香り。ワインはフレッシュかつ軽快でピュアな果実味がみずみずしく、線の細いヴィヴィッドな酸、鉱物的なミネラル、キメの細かいタンニンがタイトな骨格を形成する! -
10,670円(税込)
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フレデリックコサールフィールグッドサヴァニャンクヴェヴリ20 750ml
9,350円(税込)
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フレデリックコサールシャサーニュモンラッシェ1erアベイドモルジョ20 750ml
20,185円(税込)
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自然派ワイン
4,715円(税込)
テイスティングコメント
色合いは黒味がかった濃いガーネット色。ミュール、スミレ、クレソン、燻製の香り。ワインは芳醇かつジューシーでミネラルの溶け込んだ柔らかな果実のコクが染み入るように優しく、キメの細かいタンニンと重心の低い控えめな酸が骨格を支える! -
自然派ワイン
5,972円(税込)
テイスティングコメント
色合いは濁りのある淡いレモンイエロー。レモン、クエッチ、火打石の香り。包み込むような優しい泡立ちでまろやかさがあり、グレープフルーツのような柑橘系のエキスに塩気のあるミネラルとシャープな酸がきれいに溶け込む! -
自然派ワイン
フレデリック・コサール/ボーヌ・レ・ブレッサンド20 750ml
9,586円(税込)
テイスティングコメント
洋ナシのコンポートや焼きリンゴ、カスタードプリン、キャラメルの甘い香り。ワインはピュアかつ静謐で鼻に抜けるキャラメルの甘いフレーバーがあり、透明感のあるエキスに塩気のある凝縮したタイトなミネラルがぎっしりと詰まっている! -
自然派ワイン
フレデリック・コサール/ピュリニー・モンラッシェ22 750ml
18,543円(税込)
テイスティングコメント
グレープフルーツ、クエッチ、黄リンゴ、シトラス、鉱石の香り。ワインはピュアでクリスタル感のある凝縮した旨味がぎっしりと詰まっていて、後から上品で強かな酸と緻密でチョーキーなミネラルが優しく口の中に広がり長く余韻に続く! -
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自然派ワイン
フレデリック・コサール/スキン・コンタクト・ズィズィフレッド20 750ml
5,658円(税込)
テイスティングコメント
メロンのジューシーな香りにキンカンやオレンジのほのかな柑橘系の香りが重なる。ワインはフルーティーかつスパイシーで、ほのかに甘みを感じるくらいジューシーなエキスに強かな酸と紅茶のようなキメの細かいタンニンがきれいに溶け込む! -
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自然派ワイン
フレデリック・コサール/ウ゛ェルシオン・スッド21 750ml
4,558円(税込)
テイスティングコメント
色合いは黒味がかった真紅のルビー色。フランボワーズ、イチゴジャム、メントールの香り。ワインはジューシーかつ艶やかではっきりとしたストラクチャーがあり、染み入るように柔らかな果実味に鉱物的なミネラルと心地よいタンニンの収斂味が溶け込み骨格を形成する! -
自然派ワイン
フレデリック・コサール/モレ・サン・ドニ・レ・シャン・ド・ラ・ウ゛ィーニュ・クウ゛ェウ゛リ22 750ml
21,686円(税込)
テイスティングコメント
フランボワーズ、グロゼイユ、グリオット、シャクヤク、アーモンド、シャンピニョンの香り。ワインはしなやかかつ官能的で、果実味が染み入るように優しく、ダシのようにピュアな旨味に洗練されたミネラル、繊細なタンニンがきれいに溶け込む! -
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自然派ワイン
フレデリック・コサール/ブルゴーニュ・ビゴット・クウ゛ェウ゛リ21 750ml
8,643円(税込)
テイスティングコメント
色合いは透明感のあるレモンイエロー。梨、スイカズラ、フュメ、ひよこ豆の香り。ワインはピュアかつフルーティーで、透明感のあるエキスに凝縮した旨味と骨格のあるシャープな酸、塩気のあるチョーキーなミネラルがきれいに溶け込む! -
自然派ワイン
フレデリック・コサール/ボーヌ・レ・ブレッサンド19 750ml
9,272円(税込)
テイスティングコメント
アプリコット、梨のコンポート、干しイチジク、ゼスト、フェンネル、ヨーグルトの香り。ワインは上品かつヴィヴィッドで勢いがあり、白い果実のフルーティーな旨味エキスに伸びのあるシャープな酸、洗練されたミネラルがきれいに溶け込む! -
自然派ワイン
フレデリック・コサール/メルキュレイ・レ・ヴィーニュブランシュ・クヴェヴリ19 750ml
7,072円(税込)
テイスティングコメント
クランベリー、ブルーベリー、ザクロ、赤いバラ、シャクヤク、ミョウガ、プラリネの香り。ワインは明るくキュートかつほんのりスパイシーで、みずみずしい艶やかな果実味をチャーミングな酸、ほんのりビターなタンニンが優しく引き締める! -
自然派ワイン
フレデリック・コサール/ジュヴレ・シャンベルタン・レ・ジュヌヴリエール・クヴェヴリ19 750ml
15,400円(税込)
テイスティングコメント
フランボワーズ、クランベリー、シャクヤク、オランジェット、カシューナッツの香り。ワインは艶やかつ官能的で柔らかな果実のコクがあり、チャーミングな酸、洗練されたミネラル、繊細なタンニンが融合し優しく口の中で溶ける! -
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自然派ワイン
フレデリック・コサール/フィール・グッド・クヴェヴリ19 750ml
6,600円(税込)
テイスティングコメント
レモン、スターフルーツ、キンカン、ジンジャー、メントール、シャンピニオン、フュメの香り。ワインはピュアかつ構成がしっかりとしていて深みがあり、透明感のあるダシのような旨味エキスに強かな酸、鉱物的なミネラルが優しく溶け込む! -
自然派ワイン
フレデリックコサールVDFスキンコンタクトズィズィフレッド19 750ml
5,640円(税込)
テイスティングコメント
オレンジ、パパイヤ、パッションフルーツ、キンカン、キンモクセイの香り。ワインは、フルーティーで鼻を抜けるトロピカルフルーツ香りが心地よく、凝縮したエキスと細かいタンニン!ブールブラン、グルナッシュグリ、ニュスカA -
自然派ワイン
フレデリック・コサール/メルキュレイ・レ・ヴィーニュ・ブランシュ・クヴェヴリ20 750ml
7,386円(税込)
テイスティングコメント
ダークチェリーの熟した果実の香りに甘草、プラリネの甘い香りが重なる。ワインは濃厚かつスマートでコクのある凝縮した果実味にまろやかさがあり、洗練されたミネラルとキメの細かいタンニンの収斂味が骨格を支える! -
自然派ワイン
フレデリック・コサール/ボーヌ・レ・シャルドヌルー・クヴェヴリ20 750ml
9,115円(税込)
テイスティングコメント
ブルーベリーやダークチェリーの熟した果実にバラの花弁やスミレの花の香りが重なる。ワインは静謐かつエレガントでみずみずしい上品なコクがあり、染み入るような優しい果実の凝縮味にキメの細かいタンニンの収斂味がきれいに溶け込む! -
自然派ワイン
フレデリック・コサール/ブルゴーニュ・ブドー・クヴェヴリ20 750ml
7,072円(税込)
テイスティングコメント
フランボワーズの赤い果実にアニス、オレンジピールの柑橘のほのかな香りが重なる。ワインはジューシーかつみずみずしい果実味が染み入るように優しく、洗練されたミネラルの旨味、繊細なタンニンがきれいに溶け込む! -
自然派ワイン
フレデリック・コサール/ニュイ・サン・ジョルジュ・ブラン・オー・クロワ・ルージュ21 750ml
16,500円(税込)
テイスティングコメント
色合いは透明感のある黄金色。ポメロ、洋ナシ、みかん、昆布の香り。ワインはピュアかつ澄んだエキスにダシのような旨味がぎっしりと詰まっていて、洗練された伸びのある酸、緻密でチョーキーなミネラルが上品な骨格を形成する! -
自然派ワイン
フレデリック・コサール/ジュヴレ・シャンベルタン・レ・ジュヌヴリエール・クヴェヴリ20 750ml
15,715円(税込)
テイスティングコメント
フランボワーズやイチゴの明るい果実にバラの高貴な香りやお香のオリエンタルな香りが重なる。ワインは艶やかつ官能的でみずみずしくジューシーな果実味があり、滋味深いミネラル、繊細なタンニンが融合し優しく口の中で溶ける! -
自然派ワイン
6,600円(税込)
テイスティングコメント
リンゴやナシの白い果実にブドウの花やヴェルヴェンヌの爽やかな香りが重なる。ワインはピュアかつヴィヴィッドで透明感のあるエキスに塩気のある旨味があり、柑橘のような滋味深いミネラルとフレッシュな酸が軽快さを奏でる! -
自然派ワイン
フレデリック・コサール/スキン・コンタクト・フィール・グッド20 750ml
7,543円(税込)
テイスティングコメント
熟したオレンジやパッションフルーツのトロピカルな香りにキンモクセイの華やかな花の香りが重なる。ワインはフルーティーで、ネクターのような白い果実をジンジャーのようなスパイシーなミネラル、紅茶のようなキメの細かいタンニンが優しく引き締める! -
自然派ワイン
フレデリック・コサール/モルゴン・コート・デュ・ピィ20 750ml
6,129円(税込)
テイスティングコメント
ダークチェリーの熟した果実にバラの花弁の高貴な香りやブラックチョコレートのビターな香りが重なる。ワインは柔らかくジューシーでまろやかな果実のコクが染み入るように優しく、鉱物的なミネラル、キメの細かいタンニンが余韻を引き締める! -
自然派ワイン
6,129円(税込)
テイスティングコメント
クランベリーの赤い果実にバラの高貴な香りや黒コショウのスパイシーな香りが重なる。ワインは柔らかくジューシーでみずみずしい果実のコクが染み入るように優しく、洗練されたミネラル、キメの細かいタンニンがきれいに溶け込む! -
売り切れ自然派ワイン
4,715円(税込)
テイスティングコメント
収穫日は9月1日とブドウが早熟だっ た!収量は干ばつとブドウ焼けにより 30 hL/haと減収だった!樹齢100年を 超えるブドウの超フレッシュなヴァン・ ド・ソワフをコンセプトにつくられたスー パー・ロゼ!買いブドウはヴァントゥー のビオ生産者ローラン・ロジェールか ら!エチケットのデザインはフレッドの 息子シャルルが10歳の時に描いた デッサンを採用している!SO2無添 加!ノンフィルター! -
売り切れ自然派ワイン
フレデリック・コサール/ムルソー・1erクリュ・ペリエール06 750ml
17,286円(税込)
テイスティングコメント
初ネゴシアンのビンテージとなった2006年!!!超超希少な逸品です!!!!!インポーターはディオニー。 -
売り切れ自然派ワイン
フレデリック・コサール/ウ゛ォーヌ・ロマネ・レ・シャンペルドリ21 750ml
23,572円(税込)
テイスティングコメント
色合いは少し濁りのある明るいルビー色。グリオット、ザクロ、パッションフルーツ、黄色いバラの香り。ワインはチャーミングかつプラムの風味のある艶やかな果実味がジューシーで明るく、チョーキーなミネラル、繊細なタンニンがきれいに溶け込む!