レモンショヴェ　2018年の畑が育む魅力 現オーナー、ディディエ・モンショヴェは、ナントー村で代々続くヴィニュロン一家に生まれました。彼は20歳でビオディナミ農法に興味を持ち、従来の農薬を使う方法に疑問を抱くようになりました。その結果、考えの違いから家を出る決意をします。 1984年、彼は0.5ヘクタールの畑を借り、自身の理想とするビオディナミ農法を実践し始めました。1989年にはさらに2.5ヘクタールを借り入れ、「ドメーヌ・ディディエ・モンショヴェ」として本格的にスタートを切ります。1990年には、シャルドネ4ヘクタールとピノ・ノワール5ヘクタールを含む畑を所有し、新たに植樹を進めつつ、全ての畑でビオディナミを導入しました。 2006年には、パートナーのジョエルと共にネゴシアンを設立し、ピュリニーやヴォルネイなど他のアペラシオンにも挑戦します。2014年、新しいカーヴを増設し、現在に至ります。

モンショヴェの熟成カーヴ 現在、ディディエは13ヘクタールの畑を4区画に分けて管理しています。（繁忙期には季節労働者が作業を手伝います。）所有するブドウ品種はピノ・ノワール、シャルドネ、アリゴテで、樹齢は若いもので15–25年、古樹のピノ・ノワールでは樹齢70年を超えます。 テロワールを自然に表現し、ワインとしてその魅力を引き出したいという思いから、ディディエはビオディナミ農法に取り組んできました。1993年には、重力を活用してワインを移動できるようにカーヴを改築。2001年には、調合剤を効率よくディナミゼするシステムを導入するなど、自然の力を最大限に活かす努力を続けています。 さらに、彼のカーヴでは伝統と革新が融合しています。熟成の過程で木樽の使用量を工夫し、ワインの個性を引き立てる細やかな調整を行っています。また、地元コミュニティと協力し、持続可能な農業を推進。新しい世代のヴィニュロンたちと知識を共有し、未来への架け橋を築いています。