アレクサンドル・ジュヴォー
熱狂的ファンの多いブルゴーニュの生産者。ドメーヌ・デ・フォーヴェットはジュヴォーの奥様のドメーヌ。
旨味たっぷりで緊張感あるキュヴェ【プレティ】 すべての収穫は手摘みで行い、ぶどうが潰れないよう小さなプラスチックケースに丁寧に収めて運びます。醸造ではできる限り人為的な介入を避け、自然な発酵と熟成に重きを置きます。天然酵母で醸造し、亜硫酸は最終段階まで使用せず、ぶどう本来の豊かな味わいを最大限に引き出します。ビン詰めのタイミングを尋ねると、ジュヴォーは笑顔で「フィーリングだよ」と一言。種まきカレンダーに従い、花や果実の日を選び、晴れの日に瓶詰めを行います。もし天気が悪ければ、澱が舞わないよう晴れの日まで延期するほど丁寧な造り手です。 ジュヴォーは「飲んだ瞬間、誰が造ったか分かるワインが良い」と語ります。 自然と調和した造りは、複雑で奥深い味わいをワインに与えています。 キュヴェ【プレティ】は、唯一無二の個性とともに、飲む人に驚きと感動を届けるでしょう。
奥行きとまろやかさが際立つ【オー・ディセット】 深みのある味わいが口いっぱいに広がり、まろやかな余韻が長く続く一本です。複雑なアロマと柔らかな果実味が絶妙に調和し、リッチながらも飲みやすい仕上がりになっています。ゆっくりとグラスの中で変化する風味が、楽しみをさらに深めてくれます。 このワインは、熟成とともにさらに奥行きを増し、豊かなニュアンスが引き出されます。 食事と合わせれば、料理の味を引き立てる万能なパートナーとなるでしょう。 特別な日の食卓に、このワインが華やかな彩りを添えてくれます。
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自然派ワイン
アレクサンドル・ジュウ゛ォー/ラ・ウ゛ィーニュ・デュ・クロ20 750ml
9,900円(税込)
テイスティングコメント黄みがかった黄金色。軽く火を通したりんごのコンポートやリキュール、りんごの蜜などやや凝縮感のある果実香に、パイナップルやマスカットなどの香り豊かな果実の印象、シュクレフィレやビターカラメルのような芳ばしさ、火打石や煙、鉱物的なニュアンスが感じられます。完熟感のある果実の風味と白葡萄やパイナップルなどフレッシュ感のある果実味、メリハリのある酸が溶け込み、滑らかなテクスチャーで先へと誘われるように沁み込みます。口中に留まる風味は果実の芳醇な様子に加えて、シュクレフィレのコク深さや貝のような旨味、仄かな塩味が感じられ複雑な要素が絡み合い、余韻にも長く続きます。 -
売り切れ自然派ワイン
9,900円(税込)
テイスティングコメント中程度の黄色。りんごのコンポートやタルトタタン、柑橘、蜂蜜、ビターカラメル、ナッツ、バニラ、白い花など様々な香りが混ざり合い、コク深く複雑な様子が伺えます。口に含むと張りのある酸が支えるミディアムタッチで、ゆっくりと充実感のある風味が広がります。プレティの特徴的な芳ばしい風味が引き出されており、ほろ苦いクレームブリュレやミルクキャラメル、タルトタタンなどの風味に、柑橘のニュアンスが爽やかさが加わるような深みや奥行きの感じられる風味が膨らみます。マコンらしい豊かな果実や凝縮感、リッチなスタイルを引き立てながら、綺麗な酸がメリハリを与えブレのなさを感じさせています。温度帯は室温ですと膨らみのある充実感、冷やして頂くことで張りのある酸が凛とした軽快感を感じさせてくれます。 -
売り切れ自然派ワイン
9,900円(税込)
テイスティングコメントやや濃い黄色。晩柑などの黄柑橘やパイナップル、白葡萄、柑橘のピール菓子やマーマレードなどの果実香に、みかんの葉、柑橘の内皮のほろ苦さ、シュクレフィレのやや芳ばしいニュアンス、鉄分、火打石を想わせる香りが伺えます。口に含むと仄かにカラメルのような芳ばしさをまとう熟した柑橘やりんごの蜜、コンポートなど充実感のある果実味が膨らみます。メリハリを感じさせる酸が全体を支えながら、コク深さや奥行きのある豊満な果実の風味のほど良くリッチな印象を口中に留め、伸びやかに喉へと流れていきます。新鮮な白葡萄の粒を頬張った時の爽やかな風味が鼻腔に抜け、愛らしい雰囲気を余韻に残します。 -
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