フレデリック・コサール
本当に美味しいワインは魂が揺さぶられるような感動がある!それがVin Vivantだ!
ヴェルシオン・スッドの原画
現オーナーであるフレデリック・コサールが自らドメーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げたのは1996年。当時、ワインとは無縁の酪農の家系で育ったフレデリックは、厳格な父親の影響の下、家業を継ぐためにENIL(国立乳産業学校)で乳醗酵を学ぶ。学校を卒業後、父親の命令で、ボストン近郊にある乳製品会社Bongrainに2年間の研修予定で無理やりアメリカに旅立つも3週間でフェードアウト。その後、家業を継がないことを決めた彼は、父の下を離れ以前から興味のあったワインの世界に裸一貫で飛び込む。その時、23歳だった彼は、ボーヌとサヴォワの醸造学校でワインを学び、最小限の投資でクルティエの仕事を始める。何も伝のない中、紙と鉛筆と電話と車だけで片っ端からブルゴーニュのドメーヌの門を叩き、粘り強くワインの交渉に当たり次第に顧客の信用を勝ち得るようになる。途中、ニュイ・サン・ジョルジュのネゴシアンでワインのブレンドを担当しながら10年間クルティエ業を勤める。その間、「ブルゴーニュのワインは全て飲み尽くした」という彼は、自らの理想のワインをつくるために、ドメーヌ立ち上げを決意する。1996年、彼は義理母(当時)と一緒に念願のドメーヌを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。
ジュラ南部の生産者から購入したブドウで仕上げたサヴァニャンのキュヴェ【フィール・グッド】
現在、コサールは10 haの畑を5人で管理している。(繁忙期は季節労働者が数人手伝う。)彼の所有するブドウ品種は、ピノノワール、シャルドネ、アリゴテで、樹齢は若いもので8年。平均樹齢が50年で、古樹になると樹齢が80年に達する。彼の提唱するVin Vivant(活きているワイン)をグランクリュで表現することを目標に、日々探究を続けてきたコサールがついにその夢を実現。2000年から畑のプレパラシオンに病気の耐性を強化するホメオパシーを取り入れ、ブドウの活性化を図る。醸造面でも、粒単位での選果、SO2無添加、ノンフィルター、徹底した温度管理、地中カーヴの増設など、大胆でありながら繊細にして努力家の彼は、良い品質のワインをつくるために支払う代償は全く惜しまない。
コサール氏によるヴィンテージ解説動画です!(ヴァンクゥール様HPより)
2017年ヴィンテージ、ワインの解説(2019.4月)https://www.youtube.com/watch?v=f5B3JIBdxrY
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売り切れ自然派ワイン
フレデリック・コサール/モレ・サン・ドニ・1erクリュ・モン・リュイザン20 750ml
19,635円(税込)
テイスティングコメントグロゼイユやクランベリーの赤い果実にシャクヤクの甘い香りやシャンピニオンの香りが重なる。ワインは艶やかかつ果実味がエレガントで、塩気のある凝縮した旨味エキスに洗練されたミネラル、キメの細かいタンニンがきれいに溶け込む! -
売り切れ自然派ワイン
フレデリック・コサール/ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・シャルモット20 750ml
15,785円(税込)
テイスティングコメントグリオットやブルーベリーの熟した果実にココナッツのほのかな甘い香りが重なる。ワインは柔らかくしなやかかつ凝縮したコクが溶けるようにジューシーで、洗練されたミネラルとキメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める! -
売り切れ自然派ワイン
フレデリック・コサール/ヴォーヌ・ロマネ・レ・シャンベルドリ20 750ml
19,250円(税込)
テイスティングコメントダークチェリーの熟した果実にカカオ、漢方薬のビターな香りが重なる。ワインは滑らかかつしなやかで凝縮した上品な果実のコクがあり、洗練されたミネラルとキメの細かいタンニンの収斂味が味わいの骨格を支える! -
売り切れ自然派ワイン
7,370円(税込)
テイスティングコメントグロゼイユの赤い果実にシャクヤクの甘い花の香りやお香のオリエンタルな香りが重なる。ワインは艶やかかつビロードのように滑らかで明るく、旨味の詰まったジューシーな果実味に洗練されたミネラル、キメの細かいタンニンがきれいに溶け込む! -