南仏
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売り切れ自然派ワイン
【こちらの商品にはエチケット汚れがございます】マタッサ/マタッサ・ブラン04 750ml
7,150円(税込)
テイスティングコメント【こちらの商品にはエチケット汚れがございますので、恐れ入りますがご理解・ご了承頂ける方のみご購入をお願い致します】 -
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売り切れ自然派ワイン
13,200円(税込)
テイスティングコメントシムエールはキメラの事。幻、イリュージョン、幻想の事。 2006年、ヨヨが初めて造ったキュヴェ。 当時、クロ・レオニーヌの蔵で一樽だけ醸造した。 当時はまだこのワインは一回きりで継続できるかもわからない。 幻のようなキュヴェだからこのワイン名にした。 全セパージュ混醸造。水分不足で収穫量及び果汁がとても少なかったので100%除梗。 (この年は梗を残してしまうと果汁の割合が少なく、青っぽい香りが抽出されすぎてしまうため)除梗するが破砕無しのグラン・アンティエで木製トロンコニックの樽へ入れる。14日間のマセラシオン。ピジャージュ無し。プレスしてアルコール発酵が終えたら熟成樽へ移す。 大樽(一度使用)ドゥミ・ミュイで6ヶ月間熟成。