フレデリック・コサール
本当に美味しいワインは魂が揺さぶられるような感動がある!それがVin Vivantだ!
ヴェルシオン・スッドの原画
現オーナーであるフレデリック・コサールが自らドメーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げたのは1996年。当時、ワインとは無縁の酪農の家系で育ったフレデリックは、厳格な父親の影響の下、家業を継ぐためにENIL(国立乳産業学校)で乳醗酵を学ぶ。学校を卒業後、父親の命令で、ボストン近郊にある乳製品会社Bongrainに2年間の研修予定で無理やりアメリカに旅立つも3週間でフェードアウト。その後、家業を継がないことを決めた彼は、父の下を離れ以前から興味のあったワインの世界に裸一貫で飛び込む。その時、23歳だった彼は、ボーヌとサヴォワの醸造学校でワインを学び、最小限の投資でクルティエの仕事を始める。何も伝のない中、紙と鉛筆と電話と車だけで片っ端からブルゴーニュのドメーヌの門を叩き、粘り強くワインの交渉に当たり次第に顧客の信用を勝ち得るようになる。途中、ニュイ・サン・ジョルジュのネゴシアンでワインのブレンドを担当しながら10年間クルティエ業を勤める。その間、「ブルゴーニュのワインは全て飲み尽くした」という彼は、自らの理想のワインをつくるために、ドメーヌ立ち上げを決意する。1996年、彼は義理母(当時)と一緒に念願のドメーヌを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。
ジュラ南部の生産者から購入したブドウで仕上げたサヴァニャンのキュヴェ【フィール・グッド】
現在、コサールは10 haの畑を5人で管理している。(繁忙期は季節労働者が数人手伝う。)彼の所有するブドウ品種は、ピノノワール、シャルドネ、アリゴテで、樹齢は若いもので8年。平均樹齢が50年で、古樹になると樹齢が80年に達する。彼の提唱するVin Vivant(活きているワイン)をグランクリュで表現することを目標に、日々探究を続けてきたコサールがついにその夢を実現。2000年から畑のプレパラシオンに病気の耐性を強化するホメオパシーを取り入れ、ブドウの活性化を図る。醸造面でも、粒単位での選果、SO2無添加、ノンフィルター、徹底した温度管理、地中カーヴの増設など、大胆でありながら繊細にして努力家の彼は、良い品質のワインをつくるために支払う代償は全く惜しまない。
コサール氏によるヴィンテージ解説動画です!(ヴァンクゥール様HPより)
2017年ヴィンテージ、ワインの解説(2019.4月)https://www.youtube.com/watch?v=f5B3JIBdxrY
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自然派ワイン
フレデリックコサールVDFスキンコンタクトズィズィフレッド19 750ml
5,640円(税込)
テイスティングコメントオレンジ、パパイヤ、パッションフルーツ、キンカン、キンモクセイの香り。ワインは、フルーティーで鼻を抜けるトロピカルフルーツ香りが心地よく、凝縮したエキスと細かいタンニン!ブールブラン、グルナッシュグリ、ニュスカA -
自然派ワイン
5,500円(税込)
テイスティングコメント色合いは黒味がかった濃いガーネット色。ミュール、スミレ、クレソン、燻製の香り。ワインは芳醇かつジューシーでミネラルの溶け込んだ柔らかな果実のコクが染み入るように優しく、キメの細かいタンニンと重心の低い控えめな酸が骨格を支える! -
自然派ワイン
フレデリック・コサール/ウ゛ェルシオン・スッド21 750ml
5,335円(税込)
テイスティングコメント色合いは黒味がかった真紅のルビー色。フランボワーズ、イチゴジャム、メントールの香り。ワインはジューシーかつ艶やかではっきりとしたストラクチャーがあり、染み入るように柔らかな果実味に鉱物的なミネラルと心地よいタンニンの収斂味が溶け込み骨格を形成する! -
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売り切れ自然派ワイン
フレデリック・コサール/モレ・サン・ドニ・1er・クリュ・レ・モンリュイザン21 750ml
29,370円(税込)
テイスティングコメント色合いは透明感のあるルビー色。グロゼイユ、ザクロ、バラ、ジンジャーの香り。ワインはチャーミングかつエレガントで、キュートな酸による生き生きとした躍動感があり、明るく艶やかな果実味を鉱物的でスパイシーなミネラル、キメの細かいタンニンが引き締める! -
売り切れ自然派ワイン
フレデリック・コサール/ウ゛ォーヌ・ロマネ・レ・シャンペルドリ21 750ml
27,500円(税込)
テイスティングコメント色合いは少し濁りのある明るいルビー色。グリオット、ザクロ、パッションフルーツ、黄色いバラの香り。ワインはチャーミングかつプラムの風味のある艶やかな果実味がジューシーで明るく、チョーキーなミネラル、繊細なタンニンがきれいに溶け込む! -
売り切れ自然派ワイン
フレデリック・コサール/シャンボール・ミュジニー・レ・ゼルビュ21 750ml
27,500円(税込)
テイスティングコメント色合いは少し濁りのあるルビー色。グロゼイユ、シャクヤク、ミュスク、お香の香り。ワインは艶やかかつ官能的でフィネスがあり、染み入るように優しくピュアな果実味にキュートな酸、洗練されたミネラル、繊細なタンニンがきれいに溶け込む! -
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売り切れ自然派ワイン
フレデリック・コサール/モレ・サン・ドニ・1erクリュ・モン・リュイザン20 750ml
19,635円(税込)
テイスティングコメントグロゼイユやクランベリーの赤い果実にシャクヤクの甘い香りやシャンピニオンの香りが重なる。ワインは艶やかかつ果実味がエレガントで、塩気のある凝縮した旨味エキスに洗練されたミネラル、キメの細かいタンニンがきれいに溶け込む! -
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売り切れ自然派ワイン
フレデリック・コサール/ヴォーヌ・ロマネ・レ・シャンベルドリ20 750ml
19,250円(税込)
テイスティングコメントダークチェリーの熟した果実にカカオ、漢方薬のビターな香りが重なる。ワインは滑らかかつしなやかで凝縮した上品な果実のコクがあり、洗練されたミネラルとキメの細かいタンニンの収斂味が味わいの骨格を支える! -
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売り切れ自然派ワイン
フレデリック・コサール/モレ・サン・ドニ・1erクリュ・モン・リュイザン19 750ml
18,700円(税込)
テイスティングコメントフランボワーズ、グロゼイユ、シャクヤク、青竹、シャンピニオン、赤味噌の香り。ワインは艶やかかつエレガントで、旨味の凝縮した官能的な果実味にチャーミングな酸、洗練されたミネラル、ほんのりビターで繊細なタンニンがきれいに溶け込む! -
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売り切れ自然派ワイン
フレデリック・コサール/モレ・サン・ドニ・1erクリュ・レ・モンリュイザン18 750ml
17,435円(税込)
テイスティングコメントグロゼイユ、フランボワーズ、バラ、シャクヤク、クローブ、青竹の香り。ワインは女性的かつエレガントで官能的な果実味があり、染み入るようなピュアな旨味エキスに、繊細な酸、洗練されたミネラル、緻密で優しいミネラルがきれいに溶け込む! -
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売り切れ自然派ワイン
フレデリック・コサール/モレ・サン・ドニ・1erクリュ・レ・モンリュイザン17 750ml
17,270円(税込)
テイスティングコメントグロゼイユ、ザクロ、アセロラ、バラ、シャクヤク、モロヘイヤ、青竹の香り。ワインは女性的かつ上品で明るく艶やかな果実味があり、染み入るようなにピュアな旨味エキスに洗練されたミネラル、緻密で優しいミネラルがきれいに溶け込む! -
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売り切れ自然派ワイン
フレデリック・コサール/モレ・サン・ドニ・レ・シャン・ド・ラヴィーニュ・クヴェヴリ18 750ml
16,170円(税込)
テイスティングコメントフランボワーズ、グロゼイユ、グリオット、シャクヤク、アーモンド、シャンピニョンの香り。ワインはしなやかかつ官能的で、果実味が染み入るように優しく、ダシのようにピュアな旨味に洗練されたミネラル、繊細なタンニンがきれいに溶け込む! -