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自然派ワイン
マトゥネイ/ムタビリス・ロゼ21 750ml
商品コード: 517745
価格:3,190円(税込)
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マトゥネイは2015年に誕生した小さなファームです。栽培はビオディナミの手法も取り入れたビオロジックで、醸造面でも添加物は一切使わずに、野生酵母で発酵を行っています。
手摘みで収穫したブドウを2時間スキンコンタクト。その後、ソフトにプレスして、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。アルコール発酵終了後、引き続きステンレスタンクで熟成させた後、収穫翌年の春に無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は瓶詰め前に限り、必要最小限のみ添加。2020ヴィンテージの生産量は3,987本。アルコール度数は12度。2023年1月末時点のSO2トータルは32mg/l。
商品情報
Product Information
- カテゴリ
- ワイン
- タイプ
- ロゼ
- 生産者
- マトゥネイ
- 生産地
- イタリア > ピエモンテ
- 品種
- フレイザ
テイスティングコメント
Tasting Comment
- キュヴェ名のムタビリスとは、Rosa Mutabilis Chinensisと呼ばれる中国起源のバラに由来。シンプルな花弁を持つ古いバラで、花びらの色は濃い赤ですが、開花して熟成するにしたがって花の色がオレンジからピンク、緋色、黄色へと変わっていく。.
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