生産者
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自然派ワイン
6,050円(税込)
テイスティングコメント【相性の良い料理】クレソンサラダ、焼き銀杏、マッシュルームのアヒージョ、里芋のフリット、鰻の白焼き、甘鯛の松笠焼き、太刀魚のムニエル、蒸し鮑肝ソース、さやいんげんの天婦羅、鱒寿司、宮崎地鶏炭火焼き -
自然派ワイン
6,050円(税込)
テイスティングコメント色合いは透明感のある深いルビー色。チェリーブランデー、オランジェット、ピート、タバコの葉。ワインは上品ではっきりとしたストラクチャーがあり、ピュアな果実味に溶け込むキュートな酸、ほろ苦く滋味豊かなミネラル、細かいタンニンの収斂味がタイトな骨格を形成する! -
自然派ワイン
レイナルド・エオレ/リウ゛・ドロワット・ルージュ20 750ml
6,050円(税込)
テイスティングコメント色合いは透明感のある深いルビー色。グロゼイユ、シャクヤク、フュメ、タバコの葉の香り。ワインはチャーミングかつピュアな果実味が染み入るように艶やかで、キュートな酸、鉱物的なミネラル、繊細なタンニンの収斂味が上品な骨格を形成する! -
自然派ワイン
6,050円(税込)
テイスティングコメント薄濁りの中程度の黄色。黄柑橘のマーマレード、桃、プラム、パッションフルーツ、淡いパイナップル、白い花などかぐわしく華やかな香りに、フレッシュハーブ、マスカットや柑橘ピールの清涼感やほろ苦さ、火打石などのニュアンスが加わります。口に含むとピリピリと舌先をかすめるガスが当たり、フレッシュ感や若々しさが感じられスッキリとした飲み心地で、桃やプラムから果汁が溢れるようなジューシー感や新鮮で張りのある果実のフルーティーな風味が絡み合い、旨味を伴いながら軽やかに広がります。芳醇な果実の風味に、レモンピールを擦りおろして散らしたような爽やかさや白い花のニュアンスがアクセントを与え、清々しさと華やぎのある印象を感じる辛口のスタイルです。 -
自然派ワイン
6,050円(税込)
テイスティングコメントグリオットの赤い果実の熟した香りにスミレやバラの花弁の高貴な香りが重なる。ワインは上品かつ滑らかではっきりとした輪郭があり、奥行きとコクのある凝縮した果実味に骨格のあるミネラルと優しいタンニンの収斂味がきれいに溶け込む! -
自然派ワイン
レイナルド・エオレ/リウ゛・ドロワット・ブラン20 750ml
6,050円(税込)
テイスティングコメント色合いは透明感のある黄金色。梨、カリン、コーン、キャラメルの香り。ワインはピュアかつスマートではっきりとしたストラクチャーがあり、旨味の凝縮したエキスに溶け込む鉱物的でエッジの効いたミネラルが骨格を形成する! -
自然派ワイン
ピエール・オリウ゛ィエ・ボノーム/サヨナラ・パ・プール・トゥ・ルモンド19 750ml
6,050円(税込)
テイスティングコメントレモン、クエッチ、梨、ゼスト、西洋菩提樹、フェンネル、エシャロットの香り。ワインはほんのりクリスピーかつフルーティで、ネクターのようなまったりとした上品な甘味エキスに透明感があり、洗練されたミネラルが優しく骨格を支える! -
自然派ワイン
6,050円(税込)
テイスティングコメントやや淡い赤色。苺やグリオットチェリーのコンフィチュール、ドライ苺など充実感のある赤系果実の香りに、シュクレフィレを想わせる仄かな芳ばしさ、クローブやナツメグなどのスパイスのニュアンスが感じられ、甘やかな果実の香りにアクセントを与えています。色合いや香りからも軽やかなスタイルであることが見受けられ、口に含むと新鮮な苺やフランボワーズのような溌剌とした酸が軽快感を掻き立て伸びやかな飲み心地で、凝縮感のある苺の風味は口中を覆うように大きく広がります。ほど良く充実感のある可憐な果実の風味は雑味がなく沁み込むように馴染み、スパイスの風味が抑揚や奥行きを感じさせています。苺のコンフィチュールの香りが鼻腔に抜け、愛らしい印象が長く残ります。 -
自然派ワイン
ドメーヌ・ビュロン・フォッス/エピキュール・パスリヤージュ10(甘口) 375ml
5,940円(税込)
テイスティングコメント高い粘性のある褐色がかったイエローから麦わらや紅茶、リンゴジャムの香りを感じます。粘性の割に口当たりはしっとり滑らかで、優しい甘みと綺麗な酸のバランスをお楽しみいただけます。 -
自然派ワイン
ラ・カーヴ・デ・ノマード/リゾム・デ・ソルシエル17 750ml
5,940円(税込)
テイスティングコメント仄かにオレンジがかった濃い黄色。赤肉メロンや黄色、オレンジ系の柑橘の果実香に白い花や若葉、ハーブの爽やかなニュアンスが加わります。充実した熟した果実味と華やかさ、それに似た甘い風味と芳醇な様子が広がり、綺麗で伸びやかな酸が全体のバランスを整え骨格やボディの厚みを軽く感じさせながらスムーズに喉へと導きます。また豊かな果実味に僅かながら感じられるピート香、仄かな塩味や柑橘のピールを想わせるほろ苦さなどがアクセントとなり複雑さを与えています。2日目以降も円い芳醇な果実味は健在で安定感があり、更に黄色い柑橘の印象が加わることで爽やかさがより楽しむことが出来ます。 -
自然派ワイン
レグラッピーユ(カトリーヌ・デュモラ)/グリ19 750ml
5,940円(税込)
テイスティングコメントガーネットの色合い。ブラックベリーや苺、グリオットチェリーなどのコンフィチュールを想わせる甘みを帯びた果実香がふわりと薫ります。ガスは感じられず、香りに感じられた完熟果実をギュッと搾ったような甘やかな風味と、てんさい糖やいちじく煮のような甘みが混ざり合い、淡いポートのような風味が大きく広がります。甘やかな風味だけでなくしっかりと酸も兼ね備えており、タッチはミディアムで重厚な印象は受けず、透明感のある若々しくジューシーな果実味をストレートに感じられる味わいです。 -
自然派ワイン
5,940円(税込)
テイスティングコメントフランボワーズなどの明るい赤い果実やタバコの葉、杉、シャンピニョンなどの複雑な香り。ワインは艶やかかつ赤い果実のジューシーな果実味にストラクチャーがあり、ほんのりビターで滋味深いミネラルとキメの細かいタンニンの収斂味が余韻を引き締める! -
自然派ワイン
5,940円(税込)
テイスティングコメント洋梨やマンゴー、パイナップルなどの豊かな果実香、加えて白い花や蜜の香りが重なります。晩柑などの和柑橘を想わせる酸が、円みを帯びたふっくらとした果実などの風味に輪郭を与えます。グルナッシュグリ、シャルドネ -
自然派ワイン
ドメーヌ・ド・ベル・ウ゛ュー/ミュスカデ・ガブロ・クロ・ブキナルディエール20 750ml
5,885円(税込)
テイスティングコメント収穫日は9月5日とブドウが早熟だっ た!収量は40 hL/haと例年並み。 Bouquinardieresは区画名で、畑はミュ スカデの中のトップクリュの一つGorges 地区内の小高い丘に3haある!旨味を 引き出すために最低2年熟成させてから リリース!SO2は発酵終了時に合計20 mg/L添加。軽くフィルター有。マロラク ティック発酵100%! -
自然派ワイン
ピエール・オリウ゛ィエ・ボノーム/ラ・テニエール・ピノドニス22 750ml
5,885円(税込)
テイスティングコメント色合いは透明感のあるルビー色。ザクロ、カーネーション、ローズペッパー、黒コショウの香り。ワインは艶やかでみずみずしく、ピュアな赤い果実のエキスにチャーミングな酸、洗練されたミネラル、軽く収斂味のある繊細なタンニンがきれいに溶け込む! -
自然派ワイン
レイナルド・エオレ/テール・ド・シリス・ブラン20 750ml
5,885円(税込)
テイスティングコメント色合いは透明感のある黄金色。黄桃、アプリコット、ピート、火打石の香り。ワインはピュアかつ透明感のあるまったりとしたエキスに厚みとボリュームがあり、塩気のあるダシのような旨味、鉱物的なミネラルがきれいに溶け込む! -
自然派ワイン
レイナルド・エオレ/ランスミ・デュ・ウ゛ィラージュ20 750ml
5,885円(税込)
テイスティングコメント色合いは濁りのある深いルビー色。ミュール、スミレ、バラの花弁、タバコの葉の香り。ワインは柔らかくしなやかでコクのあるジューシーな果実味が染み入るように優しく、重心の低い酸、洗練されたミネラル、繊細なタンニンの収斂味がきれいに溶け込む! -
自然派ワイン
ドメーヌ・モス/カベルネ・フラン・ウ゛ィンテージ18 750ml
5,885円(税込)
テイスティングコメント色合いはやや茶色がかった深いガーネット。カシス、バラの花弁、ユーカリ、花山椒の香り。ワインは柔らかくしなやかでコクのある果実味が染み入るように優しく、後から塩気のあるミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める! -
自然派ワイン
マイ・エ・ケンジ・ホジソン/ラ・グランド・ピエス21 750ml
5,885円(税込)
テイスティングコメント紫がかった深いガーネット色。ダークチェリー、ミュール、ブルーベリージャム、ユーカリの香り。ワインはしなやかかつ凝縮した染み入るように滑らかなコクがあり、キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める! -
自然派ワイン
マイ・エ・ケンジ・ホジソン/ラ・グランド・ピエス20 750ml
5,885円(税込)
テイスティングコメント黒味がかったルビー色。グロゼイユ、サワーチェリー、スミレ、シソの香り。ワインはチャーミングで危うい色気があり、コクのあるみずみずしい果実味に溶け込む強かな酸、塩気のあるミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を引き締める! -
自然派ワイン
ジャン・ジャック・モレル/ブルゴーニュ・ルージュ19 750ml
5,885円(税込)
テイスティングコメントグロゼイユ、グリオットの酸のある赤い果実の香りにシャクヤクの甘い香りやシャンピニョンの香りが重なる。ワインは艶やかかつチャーミングで、ジューシーな果実味を洗練されたミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が優しく引き締める! -
自然派ワイン
ジャン・フォワヤール/モルゴン・レ・シャルム・キュヴェ・エポニム20 750ml
5,885円(税込)
テイスティングコメントグロゼイユの赤い果実にシャクヤクの甘く芳しい花の香り、ほのかにジンジャーのエキゾチックな香りが重なる。ワインは艶やかかつコクのある滑らかな果実味が染み入るように優しく、生姜のようなスパイシーさと洗練されたミネラルがきれいに溶け込む! -
自然派ワイン
ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオ/ルージュ・フリュイ21 750ml
5,885円(税込)
テイスティングコメントグロゼイユの赤い果実やバラの高貴な香り、コショウ、山椒のスパイシーな香りもある。ワインは艶やかかつジューシーな果実味がチャーミングで明るく、鉱物的なミネラルと優しいタンニンが上品な骨格を形成する! -
自然派ワイン
ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオ/ル・プティ・ロゼ・ド・ジミオ21 750ml
5,885円(税込)
テイスティングコメントアセロラの酸味のある赤い果実にブドウの花、白いバラの爽やかな香りが重なる。ワインは上品かつ静謐で、みずみずしく透明感のあるエキスに骨格のある酸、鉱物的で筋肉質なミネラルが溶け込み余韻を優しく引き締める! -
自然派ワイン
ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオ/ルージュ・ド・コース21 750ml
5,885円(税込)
テイスティングコメントグリオットやクランベリーの赤い果実にスミレの爽やかな香りや漢方薬の香りが重なる。ワインはピュアかつコクのある艶やかな果実味がジューシーで、鉱物的なミネラルとキメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める! -
自然派ワイン
マス・クトゥルー/ルーブリエ・ウ゛ァージョン21 750ml
5,830円(税込)
テイスティングコメント僅かにオレンジがかったガーネット色。ドライプルーンやレーズン、デーツなどねっとり感のあるドライフルーツなど凝縮感のあるコク深い果実の香りに、いちじく煮、黒糖、たまり醤油、バニラ、オールスパイスやクローブなどの甘苦いスパイス、木の皮、パンデピスやたっぷりとブランデーが染み込んだパウンドケーキなど様々な香りが加わり複雑性に富んだ印象が伺えます。口に含むとこれまでのルー・ブリエに比べて深みのある熟成感に、若々しさを垣間見せるような明るい果実の風味を強く感じます。滑らかなテクスチャーで、複雑みを帯びたドライフルーツなどの充実感のある果実味に、若々しい果実の風味や瑞々しさ、酸が調和し、加えてオールスパイスなどの様々な風味が重なっていき深みや奥行きを与えながらクレッシェンドのように広域に広がります。2001年から20年ほど継ぎ足されてきた歴史の重みが感じられるエレガントで魅惑的な味わいです。 -
自然派ワイン
クリスチャン・ウ゛ニエ/ラ・ピエール・オー・シアン20 750ml
5,830円(税込)
テイスティングコメントやや深いガーネット色。苺など赤い果実のドライルフルーツ、グリオットチェリーのコンフィチュールなどやや充実感のある果実香に、ドライいちじく、クローブやオールスパイス、木の皮など深みやコクを感じさせる香りが加わり、例年に比べて果実味は凝縮感があり落ち着いた印象を受けます。軽やかなタッチでしなやかに口中へと馴染み、伸びやかな酸は充実した風味に繊細な飲み心地や上品な様子を与え、赤い果実のドライフルーツなどエキスの緻密な果実味に甘苦いスパイスのニュアンスが絡み合いながら広がります。ピュアで若々しい果実味や繊細さ、エネルギーのある酒質、深みや複雑さなどが調和した味わいで、今後の熟成の過程で更に複雑性に富みエレガントで凛とした様子に磨きがかかることでしょう。 -
自然派ワイン
マス・クトゥルー/ルーブリエ・ウ゛ァージョン20 750ml
5,830円(税込)
テイスティングコメント深いガーネット色。ドライプルーンやカレンズ、ドライいちじく、デーツなどねっとり感のあるドライフルーツの凝縮した果実香、黒糖、醤油、タバコなど複雑でコク深い香りが伺えます。繊細で軽やかな雑味のない口当たり、それでいて、リッチでコク深い味わいが滑らかなテクスチャーでしっとりと広がっていきます。複雑で充実感のある風味は、単に熟成させただけではなく、2001年から20年近くにわたり継ぎ足されたワインのフレッシュ感や熟成過程での変化などが幾重にも重なり、歴史が積み重なり培われた努力の結晶とも言えます。1つのヴィンテージでは感じることのできない、新鮮な果実も絡み合う奥行きのある豊かな風味、エレガントで複雑性に富んだ魅惑的な味わいを感じて頂けると思います。 -
自然派ワイン
ジョン・ジャック・モレル/サントーバン・ヴィラージュ・ルバン15 750ml
5,790円(税込)
テイスティングコメントグリオット、スミレ、ボタン、ユーカリ、モミの木、タバコの葉の香り。ワインはしなやかかつ染み入るような果実のコクと凝縮味があり、後から強かな酸とキメ細やかなタンニンの収斂味が優しくボディを引き締める! -
自然派ワイン
ジャン・ジャック・モレル/サントーバン・ラ・トラヴェルセンヌ16 750ml
5,790円(税込)
テイスティングコメントグレープフルーツ、マンゴスチン、パイナップル、洋ナシのコンポート、青いアーモンド、パネトーネ、カレー粉の香り。ワインはピュアかつタイトでフィネスがあり、凝縮した旨味エキスに骨格のある酸と洗練されたミネラルがきれいに溶け込む! -
自然派ワイン
ドメーヌガングランジェアルザスビルシュタイネール19 750ml
5,790円(税込)
テイスティングコメント筋肉質で力強くも透明感があり、オレンジの風味と塩気の詰まった奥行きのあるエキスに、重心の低い酸、噛めるくらい凝縮されたミネラルが長く余韻に続く!リースリング95%、シルヴァネール5% -
自然派ワイン
レ・カプリアード/メトード・アンセストラル・ロゼ・ピノーズ・ピノノワール20 750ml
5,720円(税込)
テイスティングコメント収穫日は8月25日と前年よりも3週間早 く、ドメーヌ立ち上げ以来一番早い収穫 だった!収量は霜により35hL/haと例年 の30%減!残糖は12.6g/L。2019年から ピノーズはピノノワールとピノドニスの2 種類が別々にリリースされることとなっ た!ブドウはジャン・クリストフ・ジェゼケ ルから!ワイン名の「Pynoz」は中世のピ ノノワールの綴りから取った!ガス圧は 3.6気圧。SO2無添加!ノンフィルター! -
自然派ワイン
レ・カプリアード/メトード・アンセストラル・ロゼ・ピノーズ・ピノドニス19 750ml
5,720円(税込)
テイスティングコメント収穫日は9月19日。収量は夏の日照りに より38 hL/haと20%減!残糖は27g/L。 2019年からピノーズはピノノワールとピノ ドニスの2種類が別々にリリースされるこ ととなった!ブドウはジャン・クリストフ・ ジェゼケルから!ワイン名の「Pynoz」は 中世のピノノワールの綴りから取った! ガス圧は3.3気圧。SO2無添加!ノンフィ ルター! -
自然派ワイン
ケウ゛ィン・デコンブ/ムーラン・ナ・ウ゛ァン21 750ml
5,720円(税込)
テイスティングコメントフランボワーズ、グロゼイユの赤い果実にシャクヤクの甘い香りやミュスクの官能的な香りが重なる。ワインは艶やかかつスパイシーでピュアな果実味にストラクチャーがあり、チャーミングな酸と筋肉質なミネラル、キメの細かいタンニンがタイトな骨格を形成する! -
自然派ワイン
レイナルド・エオレ/リウ゛・ドロワット・ブラン19 750ml
5,720円(税込)
テイスティングコメントカリンやパイナップルの完熟したフルーツの香りに栗やキャラメル、バニラなどの甘い香りが重なる。ワインはピュアかつ芳醇で透明感のある旨味の凝縮したエキスがあり、繊細な酸とエッジの効いた鉱物的なミネラルが骨格を形成する! -
自然派ワイン
レイナルド・エオレ/リウ゛・ドロワット・ルージュ19 750ml
5,720円(税込)
テイスティングコメントグロゼイユの赤い果実にユーカリの清涼感のある香りやキャラメルの甘い香りが重なる。ワインはピュアかつチャーミングで艶やかな果実味に染み入るような旨味が溶け込んでいて、後からキメの細かいタンニンの収斂味が骨格を形成する! -
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自然派ワイン
5,640円(税込)
テイスティングコメント中程度の赤紫色。熟したプルーンやブルーベリーなど小気味好い酸を持つ黒系果実の香りや風味に、赤紫蘇や鰹節のような香りが仄かに感じられます。モンドゥーズらしい果実由来の張りのある酸は角は円みを帯び、しなやかで馴染みやすくワインの輪郭を形成しています。軽ささえ感じさせるタッチの心地よい柔らかさで口中に流れていき、穏やかな甘さと果実味を酸が優しく包み込みながら広がります。若々しい溌剌とした果実の印象も垣間見せながら、カシスのような詰まった緻密なエキス感があり、仄かにスパイシーさや赤紫蘇、フレッシュハーブといったニュアンスが加わり流れに抑揚を感じさせます。現在は凛としたカッコ良い印象で果実味と旨味の調和を充分に楽しむことができますが、熟成していくにつれ深みや上品さ、そして繊細さが引き出され女性的な柔らかさを感じられるような驚くほどの変貌を遂げるワインです。この変化はガメイやピノ・ノワールをしのぐほどで、この先の景色を見たくなるほどのエレガントな味わいが待っています。 -
自然派ワイン
フレデリックコサールVDFスキンコンタクトズィズィフレッド19 750ml
5,640円(税込)
テイスティングコメントオレンジ、パパイヤ、パッションフルーツ、キンカン、キンモクセイの香り。ワインは、フルーティーで鼻を抜けるトロピカルフルーツ香りが心地よく、凝縮したエキスと細かいタンニン!ブールブラン、グルナッシュグリ、ニュスカA -
自然派ワイン
5,550円(税込)
テイスティングコメント仄かにオレンジがかった淡い黄色。熟した黄プラムや杏、りんごジャムや梅ジャムのような凝縮した果実の香りが感じられ、持続性のある細かなガスがほどよく舌を刺激しながら果実味とともに広がります。それに加え黄桃の核やカラメル、ぶぶあられのようなやや芳ばしい風味や昆布などの海のような旨味、仄かな塩味が感じられコクのある旨味感満載の味わいです。ほどよい甘さが舌の中盤くらいまで広がり馴染みやすいアタックで、徐々に擦りりんごのような風味も現れます。深みのある味わいにしっかりと酸がのり重たさは感じられず、仄かな甘みや凝縮感のある果実味にリンゴ酢、昆布、醤油などの仄かに三杯酢を想わせるような様々な旨味の要素を感じさせながら、バランスのとれた味わいです。 -
自然派ワイン
5,550円(税込)
テイスティングコメント中程度の黄色。抜栓直後は僅かに還元的ですが、グラスに注ぎ空気に触れると気になるほどではありません。香りはやや控えめですが、口に含むとマスカットのような白葡萄らしい香り高い果実の風味とそれに似た甘みがアタックに感じられ、爽快感のあるピチピチとした細かな泡と共に馴染み良く広がります。名前のようにワイン中に空気を含んだようなエア感が溶け込みながら、軽快さと楽しい雰囲気を醸し出します。2017年ヴィンテージは黄桃や黄桃の核などの風味などが感じられ味わい凝縮感を持つ印象でしたが、今回の2018年は新鮮な白葡萄を皮ごと頬張った時に果汁が溢れだすようなフレッシュ感が感じられ、フルーティーで爽やかな印象です。弾むような小気味良い酸と共に果実味の豊かさがマッチし、次の一杯についつい手が伸びてしまうような1本です。 -
自然派ワイン
ラ・カーヴ・デ・ノマード/ラ・プティット・マジシェンヌ18 750ml
5,550円(税込)
テイスティングコメントやや濃い黄色。洋梨やマンゴー、ミュスカ由来のライチのような甘やかで華やかな香りに、紅茶やジャスミンの茶葉を想わせる香りが混ざります。口中では香りに比べ仄かな甘みでしっとりとミュスカの風味が舌を包み込み、シャープでキレのある酸が感じられ瑞々しく軽やかな飲み心地です。香りの高さが留まり柑橘のピールに似たほろ苦さとミルキーな風味が僅に残ります。風味の甘さは感じ円みを帯びた果実味豊かな印象ですが、酸があることで重たさを感じさせず風味を長く残します。 -
自然派ワイン
ティエリー・ベクレール/ラ・ベト・ア・ボン・デュー20 750ml
5,550円(税込)
テイスティングコメントやや淡い明るい赤色。熟した苺やフランボワーズ、グレナデンなど彩りを与えたような華やぐ甘美な赤い果実の香りに、香木や土を想わせる香りが加わり若々しさの中にたおやかで素朴な印象が感じられます。ピリッと舌先をかすめるガスがあたりフレッシュ感を掻き立て、伸びやかな酸が全体に軽快感を与えながら口中へと瑞々しい果汁のように流れ込みます。熟した赤い果実の甘やかな風味が明るく溌剌な印象で馴染みやすく広がり、アフターにかけて香木や土などの香りが重なりピュアな果実味にしっとりと落ち着いた雰囲気を感じさせます。足跡のように舌に僅かに残る微細なタンニンが、軽やかなスタイルの中にもしっかりと赤ワインらしい主張を想わせます。 -
自然派ワイン
セバスチャン・リフォー/サンセール・ウ゛ィニフィエ・パー・ジュンコ・アライ16 750ml
5,500円(税込)
テイスティングコメント<セバスチャン・リフォー&ジュンコついて>女性醸造家新井順子 大地のエネルギーを最大限ブドウに込める。セバスチャンのワインと御縁が合ってから、翌年彼の醸造所に訪問した時に言いました。「私もこの3つの最高の畑で醸造してみたい」と...。「えッ?」セバスチャンは意味が解らないようでした。「実は2011年が最後の私の畑のソーヴィニヨンブランの醸造でその畑は売ってしまうのです。だから2012年からはここで造りたいと・・・」私は自分の畑をCotとPinot NoirとChardonnayの自分で植樹した3つの品種に絞った為、残念ながらソーヴィニヨンブランを手放す事にしたのです。1年は365日しかないので、時間配分の関係でした。でも「最も好きなソーヴィニヨンブランをTouraineより格上の、それも馬で耕しているセバスチャンの葡萄で仕込めたら幸せだろうな...」って思い、それをポロッと口にしたら「いいよ...」と。本当だろうか???そこからこのプロジェクトがスタートしました。セバスチャンの醸造方法は、基本は全て一緒です。収穫後葡萄を絞り、大きなタンクで1年発酵させ、もう1年古樽で熟成させる...と。しかし私がBOIS LUCASで行ってきた醸造方法は違います。プレス後直ぐに樽で発酵・熟成させるのです。私にとって完全還元化のタンクでゆっくり発酵させるより、木の目の詰まっていない新樽で柔らかい還元化で、自然なスピードで発酵させる方が好きだからです。どっちが良いか、それぞれの考え方があります。その私の方法で、セバスチャンの葡萄で仕込んだサンセール。是非とも2人の醸造の違いをお試し下さい。(新井順子) -
自然派ワイン
レ・カプリアード/メトード・アンセストラル・ムニュピノ19 750ml
5,500円(税込)
テイスティングコメント色合いは少し濁りのある淡いレモンイエロー。グレープフルーツ、赤味噌、シャンピニョンの香り。ワインはフルーティーかつ泡立ちは繊細で、ほんのり甘いネクターのようなまったりとしたエキスに伸びのあるシャープな酸、鉱物的なミネラルがきれいに溶け込む! -
自然派ワイン
5,500円(税込)
テイスティングコメント色合いは黒味がかった濃いガーネット色。ミュール、スミレ、クレソン、燻製の香り。ワインは芳醇かつジューシーでミネラルの溶け込んだ柔らかな果実のコクが染み入るように優しく、キメの細かいタンニンと重心の低い控えめな酸が骨格を支える! -
自然派ワイン
アレックス・フォワヤール/コート・ド・ブルイィ20 750ml
5,500円(税込)
テイスティングコメントダークチェリー、グロゼイユの熟した果実にプラリネの甘い香りが重なる。ワインは芳醇かつ凝縮したチャーミングなコクが染み入るように柔らかく、塩気のある洗練されたミネラルとキメの細かいタンニンが上品な骨格を形成する!