自然派ワイン
テッラカンタ/ニーナ21 750ml
商品コード: 64480
価格:4,180円(税込)
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まだ新興のカンティーナですが、すでにローマとローマ近郊のレストランやワインバー、ワインショップで大人気!
手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して圧搾。地中に埋めたテラコッタ製のアンフォラで野生酵母のみで品種毎別々に自発的に発酵。酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。その後、引き続きアンフォラで自発的なマロ発酵と熟成。瓶詰め前にブレンドして、無清澄、ノンフィルターで瓶詰めし、収穫時にすぐに冷却して保存しておいたマストの一部を、リキュール・ド・ティラージュとして添加して瓶内二次発酵を行う。ブドウ果汁以外の糖分や酵母の添加は一切なく、濾過もデゴルジュマンも行わないナチュラルなアプローチで造られたフリッツァンテ。SO2はボトリング時に必要最小限のみ添加。総生産量5,300本。アルコール度数は11度。2023年5月時点のSO2トータルは31mg/l。
ニーナとは、私達の祖母の名前です。
商品情報
Product Information
- カテゴリ
- ワイン
- タイプ
- 白発泡
- 生産者
- テッラカンタ
- 生産地
- イタリア > その他イタリア
- 品種
- トレッビアーノ70%、マルヴァジーア・ディ・カンディア30%
テイスティングコメント
Tasting Comment
- ジューシーでとても心地よい味わいのこのペットナットは、60年前にこの地に深い根を下ろして暮らして来た先祖へのトリビュート(感謝・尊敬)です。原点と未来、そして、シンプルさと共有の理念が軽やかな泡の中に隠されています。
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