自然派ワイン
タンカニカ/ソキソキ22 750ml
商品コード: 518808
価格:9,350円(税込)
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世界最高のレストランとして名高い、コペンハーゲンの【Noma】のペアリングワインに採用
SOKISOKI=パンテッレリアの人たちは、軽石と砂で形成された土地を歩く時にソキソ キという音が鳴る事からそのような土地をソキソキと呼んでいた事が由来とされてい ます。彼らの畑の特徴としてワイン名にしています。
商品情報
Product Information
- カテゴリ
- ワイン
- タイプ
- 白
- 生産者
- タンカニカ
- 生産地
- イタリア > シチリア
- 品種
- ジビッポ
テイスティングコメント
Tasting Comment
- 10区画のズィビッボ。全ての区画は軽石と砂の土壌ですが、それぞれ海抜と畑の向き が微妙に異なります。平均樹齢は80歳。9月に収穫したブドウを除梗後、開放桶にて 自然酵母のみで発酵を開始します。それぞれ葡萄の個性に応じて1~10日間のマセ レーションを行います。またそれぞれの味わいに応じて、熟成する容器もアンフォ ラ、栗の樽、ダミジャーナと使い分けて行っていきます。その後自然な澱下げを行い それぞれの容器へ移します。半年間各々の容器で熟成を行い翌年夏以降に全てをアッ サンブラージュしボトリングされ、瓶内で4か月以上休ませてからのリリースとなり ます。香りの華やかさもさることながら、心地よく澄み切った酸と柔らかくも強い果 実味が優しく口の中に広がっていきます。島のミネラルをふんだんに感じる味わい は、例えは悪いですが、自然な栄養ドリンクの様な感覚すら覚えます。醸造方法で強 弱を造るのではなく、葡萄本来の酸と果実味と余韻できちんとした強弱がある、この ワインは本当に素晴らしいと、改めて感じています。※9月10月に試飲された方は、 あれから更によくなってきていますので是非今一度落ち着いた環境でお試しくださ い。開栓後は1カ月以上、美味しさをキープするとんでもないワインです。
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